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La escena gastronómica chilena no sólo se vive en restaurantes y cocinas: también se escribe.
En los últimos meses de este 2025, diversos libros han llegado a enriquecer el panorama editorial, abordando la comida desde diversas miradas: territorio, memoria, mestizaje, estacionalidad y reflexión cultural.
A continuación, una selección de recientes lanzamientos gastronómicos en Chile que vale la pena conocer, leer y tener en nuestra biblioteca.
Antología Gastronómica de la Patagonia Costa
Este libro es una invitación a recorrer la Patagonia desde sus fogones costeros. “Antología Gastronómica de la Patagonia Costa” reúne recetas tradicionales y contemporáneas del sur de Chile, poniendo en valor productos, saberes y preparaciones que forman parte de la identidad culinaria de este territorio extremo.
Más que un recetario, la publicación funciona como un archivo vivo de memoria gastronómica, donde conviven platos emblemáticos como curantos, milcaos y preparaciones marinas, junto a relatos que conectan cocina, comunidad y paisaje.
Una obra que reafirma la importancia de la gastronomía como patrimonio cultural.
Disponible: www.dalcas.cl
Cocina Mestiza: un viaje de historias y sabores
En “Cocina Mestiza”, la periodista y cocinera Dalal Halabi propone una cocina libre, emocional y profundamente personal.
El libro cruza recetas con recuerdos, viajes, cultura pop y herencias familiares, dando forma a un recetario que celebra el mestizaje como motor creativo.
Las preparaciones recorren todos los momentos del día, desde desayunos y brunch hasta postres y tragos, con platos que combinan especias, intuición y juego. Lejos de la rigidez, este libro invita a cocinar sin miedo, entendiendo la cocina como un espacio de expresión, memoria y placer compartido.
Disponible: Librerías a lo largo de Chile.
Quínoa: Sabores de estación
Con motivo de sus 15 años, el restaurante vegetariano Quínoa presenta “Sabores de estación”, un libro que resume su filosofía culinaria: cocinar con productos frescos, vegetales y de temporada.
La publicación reúne más de cien recetas organizadas según las estaciones del año. Además de platos emblemáticos de su carta, el libro incluye textos que relatan la historia y el espíritu del restaurante, consolidado como un referente de la cocina basada en plantas en Chile.
Una obra que demuestra que la cocina vegetariana puede ser cercana, sabrosa y profundamente conectada con el territorio.
Disponible: Tienda on line y en Restaurante Quínoa.
¿Nos comemos el futuro? Gastropolíticas de una Once Huacha
Este libro, escrito por la antropóloga Sonia Montecinos y el investigador Cristian Foerster, se aleja del formato tradicional de recetario para proponer una reflexión colectiva sobre la comida.
“¿Nos comemos el futuro?” utiliza las once chilenas como punto de partida para pensar temas como identidad, comunidad, política alimentaria y sostenibilidad.
A través de ensayos y miradas interdisciplinarias, la publicación plantea preguntas urgentes sobre cómo comemos y qué sistemas alimentarios estamos construyendo. Una lectura necesaria para quienes entienden la gastronomía como placer y también como un acto social y político.
Disponible: Librerías del país.
Por Caro Aliaga M. Artículo original publicado en Meteored.cl, adaptado para su difusión en comomegusta.cl
Imagen portada: Frank Holleman.
