La primera Gala Internacional Fine Dining Table, realizada en el Palacio Nacional de El Salvador, coronó cinco días de encuentros entre cocineros locales e internacionales, orientados a proyectar al país como destino gastronómico. Chile sumó nueve restaurantes con Tres Fuegos – la distinción máxima – y un reconocimiento especial a la trayectoria de Rudi Scholdis, de Casa de Amalia.
La primera edición de Fine Dining Week culminó con una ceremonia que reunió a la gastronomía de la región en el Palacio Nacional de El Salvador. El 17 de octubre, la Gala Internacional Fine Dining Table dio a conocer Los Fuegos 2026: 508 distinciones a restaurantes y hoteles de 16 países. En ese escenario, Chile obtuvo 75 reconocimientos, como parte de un encuentro que buscó conectar el talento salvadoreño con referentes internacionales y ampliar la proyección turística del país anfitrión.
Del 12 al 16 de octubre, más de 100 chefs participaron en una programación de 27 almuerzos y cenas a cuatro, seis y ocho manos en San Salvador. Cocinas locales recibieron a brigadas de Chile, Argentina, Colombia, Perú, Panamá, España, Estados Unidos, México, Venezuela, Costa Rica, República Dominicana y Guatemala, en experiencias creadas especialmente para la semana.
El Salvador como punto de encuentro gastronómico
La iniciativa buscó integrar la gastronomía a la estrategia de posicionamiento turístico de El Salvador, dando visibilidad a sus restaurantes y generando oportunidades de intercambio entre cocineros. Con el acompañamiento de la cartera de Turismo, CORSATUR y la Autoridad del Centro Histórico de San Salvador, Fine Dining Week puso el acento en la identidad culinaria local y en el desarrollo de experiencias capaces de atraer a viajeros internacionales.
La gala dio continuidad a ese propósito: el país anfitrión sumó 43 restaurantes distinguidos, entre ellos El Xolo y Monarca, que recibieron Tres Fuegos, la máxima distinción de Fine Dining Table. Otras ocho casas salvadoreñas fueron reconocidas con Dos Fuegos.
Chile en Los Fuegos 2026
Las 75 distinciones de Chile se distribuyeron en nueve restaurantes con Tres Fuegos, 11 con Dos Fuegos, 20 con Un Fuego, 31 en la categoría Recomendado y cuatro hoteles con el sello Best Wellness Hotels.
La máxima distinción recayó en Boragó, Casa de Amalia, Demo Magnolia, La Calma, La Caperucita y el Lobo, La Mesa, La Pulpería Santa Elvira, Milla Milla (Viña VIK) y Pavilion (Viña VIK). En hotelería fueron reconocidos AWA Puerto Varas, Hotel Alaia Punta de Lobos, UNAI Atacama Luxury Tents y Viña VIK.
Uno de los momentos vinculados a Chile fue el reconocimiento especial a Rudi Scholdis, de Casa de Amalia, por su trayectoria y contribución al posicionamiento de la alta gastronomía en el país. La ceremonia distinguió además a Leonor Espinosa, de Colombia; Juan Manuel Barrientos, fundador de El Cielo, de Colombia; Emiliano Yulita, de El Mercado Faena, de Argentina; y Chef Tita, de República Dominicana.
Una evaluación de la experiencia completa
Los Fuegos son las distinciones propias de Fine Dining Table. Según la organización, un comité internacional de expertos y evaluadores anónimos considera la cocina, la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, la consistencia y la emoción que despierta cada establecimiento.
«Los Fuegos no se otorgan por presencia ni por patrocinio. Se ganan en la mesa, visita a visita, con evaluadores que nadie ve llegar. Por eso las distinciones permanecieron selladas hasta la Gala, y por eso tienen valor para quien las recibe y para el viajero que las usa para decidir dónde comer», explicó Alexander de Mondey, cofundador de Fine Dining Table.
La edición 2026 entregó 63 distinciones de Tres Fuegos, 95 de Dos Fuegos, 146 de Un Fuego, 174 en la categoría Recomendado y 30 sellos Best Wellness Hotels. La ceremonia incluyó también una premiación especial internacional para establecimientos de España, Estados Unidos, México, República Dominicana y Venezuela.
Con la semana de cocinas compartidas y la entrega de distinciones, Fine Dining Table articuló un encuentro entre gastronomía, hospitalidad y turismo. Para El Salvador, la primera edición buscó abrir nuevas oportunidades de visibilidad para su industria local; para Chile, fue un escenario de reconocimiento a sus restaurantes, hoteles y profesionales dentro de ese intercambio internacional y donde participaron representantes como: Pulpería Santa Elvira, Viña Vik, Caperucita y el Lobo, La Mesa, Casa de Amalia/Kenoz Caviar y Casa Pacífico
Acerca de Fine Dining Table Fine Dining Table es una membresía internacional de experiencias gastronómicas, hoteleras y de estilo de vida que conecta a sus miembros con restaurantes, hoteles y experiencias curadas en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Fine Dining Week El Salvador 2026 fue su primera edición.
