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gastronomía

La Rusia Barra Nikkei: cocina creativa y con sello local que marca tendencia en La Serena

Escrito el 6 enero, 2026

Desde un departamento en plena pandemia hasta consolidarse como uno de los restaurantes más comentados de La Serena, La Rusia Barra Nikkei es una historia de amor, oficio y perseverancia. Detrás del proyecto están Paola Esquivel y Rosana Páez, cocineras, socias y pareja, quienes transformaron años de experiencia gastronómica, viajes y estudio en una propuesta con identidad propia, honesta y coherente. La Rusia nació hace cinco años, impulsada por la incertidumbre del encierro y el deseo postergado de tener algo…

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Jeronimo vuelve a Santiago: Cocina del mundo en CV Galería

Escrito el 6 enero, 2026

Después de un período de silencio, el restaurante Jeronimo, varias veces galardonado en los premios Summum Perú, vuelve. Y lo hace inaugurando una nueva etapa que consolida una evolución clara: más sabor, más técnica, más diseño y una experiencia gastronómica pensada para quedarse. Reconocido por su propuesta de Cocina del Mundo, el restaurante Jeronimo —que anteriormente se ubicaba en calle Alonso de Córdova— regresa ahora a Edificio CV Galería, en una nueva etapa que cuenta con el respaldo del Grupo…

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DESTACADA NOTICIAS

Espacio Food & Service anuncia su 14ª edición con foco en innovación, IA y automatización en los procesos productivos

Escrito el 6 enero, 2026

El encuentro reunirá a los principales actores de la industria alimentaria y de servicios, convocando a sectores como retail, lácteo, orgánico, panadero, horeca, junto a empresas de productos y servicios del mar, cárnicas, abarrotes, higiene, café, bebidas, vinos y licores, además de packaging, soluciones informáticas y múltiples áreas clave que conforman la cadena de valor del sector. Luego de un cierre histórico en su última versión, Espacio Food & Service, la feria de la industria alimentaria más importante del país…

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RECETAS

Doctor Pichangas propone un vitel toné “a la chilena” para la cena de Año Nuevo

Escrito el 29 diciembre, 2025

Plato frío, elegante y aparentemente sencillo. El vitel toné es un plato de origen italiano —vitello tonnato—, muy conocido en Argentina, que hoy aparece como una alternativa distinta para quienes buscan salir de las preparaciones habituales en las cenas de fin de año. La propuesta es del chef Felipe Gálvez, Chef Comercial Food & Service de Nutrisco, más conocido como “Doctor Pichangas”, quien decidió darle un giro chileno a esta receta tradicional, reemplazando la proteína original por lomos de jurel…

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RECETAS

Recetas veganas y saludables ganan espacio en las celebraciones de fin de año

Escrito el 29 diciembre, 2025

Preparaciones como berenjenas a la parmesana vegana, chilaquiles y curries con proteína vegetal forman parte de los recetarios gratuitos que recomienda la ONG británica Veganuary, organización que promueve el veganismo a nivel global. En un contexto donde cada vez más personas buscan alternativas alimentarias saludables y sustentables, el veganismo se suma como una opción que excluye el consumo de productos de origen animal, priorizando ingredientes de origen vegetal y fomentando un impacto positivo tanto en la salud como en el medioambiente. Esta tendencia cobra especial relevancia durante…

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NOTICIAS

Lanzamiento XII Festival Internacional de Gastronomía Bahía Inglesa 2026 “Cocinas del Pacífico”

Escrito el 17 diciembre, 2025

El lanzamiento oficial del festival “Cocinas del Pacífico” se realizará este sábado 20 de diciembre con un punto de prensa y la apertura de un ciclo que une arte y gastronomía, marcando el inicio de la cuenta regresiva para el evento estival. El Gobierno Regional de Atacama, junto a Minera Candelaria, ProChile Atacama, Copec, PY Inmobiliaria y la Agrupación Cultural Morro de Bahía, tienen el agrado de anunciar la duodécima versión del festival gastronómico más importante del verano chileno: el XII…

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