Etiqueta

chef

DESTACADA GASTRONÓMICOS

Ricardo Herrera, Chef: “En Astrid y Gastón fue donde entendí que la cocina sería mi vida”

Escrito el 13 mayo, 2026
ricardo herrera

Mi nombre es Ricardo Herrera, tengo 38 años y cuento con más de 20 años de experiencia en cocina. Actualmente, trabajo como chef de cocina en Laurita Restaurante, ubicado en la ciudad de La Serena. Mi vida como cocinero comenzó a los 17 años cuando inicié mis estudios formales de cocina. Ya con 19 años la vida me llevó conocer y trabajar en Italia, país donde estuve seis  años. Ese fue un tiempo donde cocinar era algo que se ganaba…

Continuar Leyendo

DESTACADA RESTAURANTS

AMA Nikkei: la emoción-sorpresa del  omakase y el respeto por el producto marino en Providencia

Escrito el 7 abril, 2026
ama nikkei

En una transitada cuadra fuera del circuito gastronómico tradicional, AMA Nikkei se posiciona como una de las aperturas más interesantes del último tiempo en Santiago. Este restaurante, liderado por el joven chef autodidacta, José Matamala, propone una experiencia centrada en el producto del mar, donde la técnica japonesa se fusiona con sabores locales, dando vida a una cocina honesta, creativa y en constante evolución. El proyecto, nacido en 2021 y concretado en formato restaurante en enero de este año, tiene…

Continuar Leyendo

DESTACADA NOTICIAS

Chef chilena se inspira en las recolectoras de algas y destaca con plato de cochayuyo en Londres

Escrito el 1 abril, 2026
chef

Denisse Gálvez fue la única representante de Latinoamérica en el “Cook for Change”, donde compitió con otros 8 chef del resto del mundo, resaltando la innovación y sostenibilidad de la cocina chilena. Inspirándose en las mujeres recolectoras de algas y productos del mar del sur de nuestro país, la chef chilena Denisse Gálvez se presentó con su plato “Dúo de sabores de Chile” en la gran final del certamen internacional «Cook for Change» desarrollado en Londres a finales de marzo,…

Continuar Leyendo

DESTACADA NOTICIAS

El Huerto de VIK: el libro gastronómico que nace desde la tierra de Millahue

Escrito el 27 enero, 2026

La publicación de 123 páginas, documenta la propuesta gastronómica desarrollada en Millahue y aborda la cocina como una práctica cultural vinculada al huerto y al vino. Con El huerto de VIK, imaginar y habitar la tierra, Viña VIK pone por escrito la visión gastronómica que ha desarrollado en Millahue, abordando la cocina como una práctica construida desde el huerto, la estacionalidad y el diálogo con el vino. La obra propone una mirada editorial que trasciende el formato tradicional de recetario…

Continuar Leyendo

DESTACADA GASTRONÓMICOS

Sebastián Baeza, Chef: «Michelin es política, pero el nivel es otra cosa…»

Escrito el 20 enero, 2026
seba baeza chef

Sebastián Baeza es un chef chileno con una trayectoria marcada por el viaje, la disciplina y la búsqueda constante de identidad. Desde temprano decidió desarrollar su carrera fuera de Chile, entendiendo la cocina como un lenguaje cultural y una forma de conocer el mundo. Su formación se forjó en cocinas exigentes y diversas, donde aprendió que la técnica, el rigor y el respeto por el producto son tan importantes como la sensibilidad y la historia que hay detrás de cada…

Continuar Leyendo

DESTACADA NOTICIAS

Lanzamiento del recetario Küme Entun, sabores de la tierra, del chef Juan Quiñeman

Escrito el 20 enero, 2026
libro Kume Entun

Acompañado por académicos y alumnos de comunicación y diseño del Instituto Profesional Santo Tomás, se lanzó oficialmente el libro de recetas del chef Juan Quiñeman con prólogo de Sonia Montecino. Un recorrido por la historia familiar y profesional de Quiñeman que, a su vez, permitirá difundir la diversidad de cocinas mapuches de costa a cordillera. Un sueño cumplido, así calificó Juan Quiñeman, chef y autor del recetario Küme Entun: sabores de la tierra, su primer libro de recetas. Un trabajo…

Continuar Leyendo