Mi nombre Cristopher Castillo, comunicador del vino enfocado en acercar este mundo a más personas de forma simple y entretenida. Mi camino partió desde la curiosidad: empecé probando, comparando y cuestionando lo que tomaba, hasta que decidí formarme para entender realmente lo que había detrás de cada botella. Cuento con certificación de Wine & Spirit Education Trust (WSET) niveles 1 y 2, lo que me permitió construir una base técnica sólida, pero siempre con el foco en traducir ese conocimiento a un lenguaje cercano.
Soy docente de profesión, aunque actualmente no ejerzo en esa área, algo que de todas formas influye mucho en mi manera de comunicar y explicar el vino de forma cercana y fácil de entender.
Actualmente, trabajo en el área comercial, ligado al mundo de las ventas, un rubro que no tiene relación directa con el vino. Por lo mismo, todo lo que hago en este ámbito nace desde la pasión: este proyecto es mi lado B.
Hoy me dedico a comunicar el vino a través de redes sociales, catas y experiencias en viñas, mostrando que no es necesario ser experto para disfrutarlo, y ayudando a que más personas se sientan parte de este mundo.
Pasión y preferencias
¿Qué es lo que más destacas de tu oficio?
Desde mi vereda como comunicador lo que más rescato es hacer que el vino sea más cercano, entendible y disfrutable para todos.
¿Cuál es tu vino favorito?
No tengo un vino favorito fijo, porque cada vez que siento que encontré uno, pruebo otro que le quita el puesto. Eso es justamente lo que más me gusta del vino: siempre hay algo nuevo por descubrir. Depende mucho del momento, la comida o incluso con quién lo estás compartiendo. Mas tengo dos regalones que es el Lazuli de Aquitania y House Morandé de la Viña Morandé.
Te inclinas más por ¿tinto, blanco o rosé?
Disfruto los tres estilos, pero si tengo que inclinarme por uno, elijo el vino tinto.
Me atrae su mayor estructura, complejidad y la forma en que puede expresar distintos terroirs y estilos, lo que lo hace especialmente interesante al momento de explorarlo y comunicarlo.
¿Qué cosecha prefieres?
Si tuviera que elegir una, me quedo con la añada 2021. Siento que fue una cosecha muy equilibrada, con vinos que lograron buena frescura, concentración.
¿Qué lugar destacas por su forma de hacer vino?
Creo que lo que está haciendo el Maule con el Carignan es una de las cosas más interesantes que están pasando hoy en el vino chileno. Se está rescatando el valor de viñedos antiguos, muchos trabajados en secano y por pequeños productores, mostrando una identidad mucho más auténtica del país.
Experiencias memorables y recomendaciones
¿Cuál ha sido tu mejor maridaje y dónde?
Uno de los maridajes que más recuerdo fue un Carignan del Maule acompañado de carnes a la parrilla en una viña del mismo valle.
Creo que ahí entendí mucho más el concepto de maridaje: no era solo la comida y el vino, sino también el lugar, la conversación y la historia que había detrás de cada copa. Cuando todo conecta, la experiencia cambia completamente.
¿Cuál ha sido tu peor experiencia o anécdota en el mundo del vino?
Una de las experiencias más decepcionantes que he tenido fue en una cena maridaje donde los vinos estaban realmente muy bien seleccionados, pero la ejecución de la comida arruinó gran parte de la experiencia. Varios platos llegaron fríos, incluso se sentían crudos, lo que terminó afectando completamente el maridaje.
¿Cuál lugar (es) destacas para comer y beber en Chile?
Uno de los lugares que más destaco es Lexvis DIX. Me gusta mucho su propuesta porque tiene una carta de vinos europeos muy bien seleccionada, algo que no siempre es fácil de encontrar en Chile. Además, la gastronomía está muy bien pensada para el maridaje, por lo que se nota que el vino no está puesto solo como acompañamiento, sino como parte importante de la experiencia.
Visión profesional y futuro
¿A quién admiras en el mundo del vino y por qué?
Admiro mucho a Ricardo Grellet por la forma en que comunica y transmite el vino, acercándolo a más personas sin hacerlo parecer algo lejano o elitista. También destaco mucho a Vania Araneda, a quien conocí en una cena maridaje. Su manera de comunicar el vino, desde una mirada más simple y “sin corbata”, terminó contagiándome aún más el amor que ya tenía por este mundo. Creo que personas así son fundamentales para que más gente se atreva a descubrir el vino sin miedo.
¿Cómo ves el mundo de los sommelier en Chile?
Creo que el mundo del sommelier en Chile ha crecido muchísimo y hoy hay profesionales muy preparados, con gran conocimiento y una manera cada vez más cercana de comunicar.
Para mí, el rol del sommelier es súper importante y siento que todavía falta valorar más su trabajo y el servicio que entregan. Además, muchas veces se piensa que el sommelier es solo vino, cuando en realidad también manejan gastronomía, destilados, servicio, maridaje y experiencia. Son quienes muchas veces logran transformar una comida o una copa en una experiencia mucho más completa para las personas.
¿Cuál es tu próximo paso a seguir?
Mi próximo paso es seguir capacitándome y aprendiendo dentro de este lindo mundo del vino. También me gustaría visitar viñas en el extranjero para conocer otras miradas y formas de hacer vino, porque siento que eso ayuda mucho a ampliar la visión y seguir creciendo. Y, por supuesto, continuar desarrollando esta comunidad y acercando el vino a más personas desde una comunicación más simple, cercana y apasionada.
¿Realizas curso, talleres, asesorías?
Por el momento no realizo cursos ni asesorías, pero sí estoy trabajando en un pequeño proyecto enfocado en el enoturismo en Chile y en visibilizar eventos de cenas maridaje más cercanos y accesibles para las personas. La idea es seguir creando experiencias y contenido que ayuden a descubrir el vino desde una mirada más simple, entretenida y menos estructurada.
¿Quieres saber más?
Puedes contactar a Cristopher a través de estos canales.
Fono: +569 9548 0384
Instagram: @lacavadecris_
Mail: [email protected]
Entrevista realizada por Caro Aliaga M.
Imágenes: Cedidas
