Hay lugares que aparecen en el momento preciso, con un timing casi cronometrado, y ese es el caso de Materia.
Una cafetería de especialidad que acaba de abrir sus puertas en Ñuñoa, pero con una propuesta que va más allá del café: también es un «non-alcoholic bar» o bar libre de alcohol.
En países como Estados Unidos cada vez son más populares y bautizaron como «bar virgen» a aquellos locales donde la carta de tragos es 100% sin alcohol, por lo que la especialidad son los mocktails.
Su aparición responde a varias tendencias. Una de ellas, la disminución del consumo de alcohol entre las nuevas generaciones, fenómeno que también se está dando con fuerza en Chile.
Pero también apuntan al público que por razones de salud no consume alcohol, a aquellos que bebieron y decidieron dejarlo y también a quienes quieren salir a tomar una copa, pero sin tener resaca.
Por ese contexto es que decimos que Materia llegó en el momento exacto y nos atrevemos a asegurar que se trata del primer bar 100% libre de alcohol de Chile.
Una barra moctelera experimental
Una propuesta inédita, que tiene detrás a tres amigos fanáticos del café y la cocina y que se instaló en un pequeño local en un tranquilo barrio residencial, a pasos de la estación de Metro Villa Frei, en Ñuñoa.
El lugar tiene un estilo minimalista, con detalles industriales y líneas simples, pero desde el comienzo se siente acogedor, especialmente por la atención personalizada de sus socios.
En la terraza hay algunos bancos y al interior mesas y también una barra que es el lugar ideal para sentarse a descubrir y conocer la interesante propuesta de Materia.
La que tiene como base el café de especialidad, con granos tostados en el mismo lugar, pero también la novedad de una barra de moctelería, cócteles 100% libres de alcohol.
Olvídate de los mocktails decepcionantes, que son simples jugos y que llevan bebidas gaseosas. Los de Materia son diferente, porque se trata de moctelería de alta calidad, bien pensada y bien resuelta.
Sus mocktails emulan a los clásicos y se elaboran con ingredientes como aguas destiladas, infusiones botánicas y cafés clarificados, garnishes hechos con productos de desechos -como cáscaras transformadas, que de manera sustentable elevan sus presentaciones-, y se sirven en cristalería elegida con pinzas.
, con los ingredientes dentro de frascos farmacéuticos y hasta una destiladora que utilizan los odontólogos, pero que acá se usa para destilar agua.
Porque la investigación y la experimentación con ingredientes, técnicas, mezclas y sabores es parte de la propuesta de Materia y por eso asombran mocktails como su refrescante Gin not gin, que lleva campari sin alcohol, yuzu, bitter cacao y cold brew y nada tiene que envidiar a un gin tonic tradicional.
O su versión «virgen» del espresso martini, el Nicki Martin’s, que se elabora con gin, pisco y kahlúa (licor de café), todo sin alcohol por supuesto, y espresso.
Su carta también incluye opciones alcohol free de cócteles como negroni, aperol, clavo oxidado y ramazzotti, además de un mocktail del día por el que hay que preguntar.
Cocina circular y sin pretensiones
Aunque el ambiente y el horario de Materia es el de una cafetería, su moctelería es ideal para disfrutar, por ejemplo, en las tardes de primavera o verano.
O bien como un brunch bien relajado, en el que sus cócteles sin alcohol se pueden acompañar de algunas de las alternativas de su carta de cocina, que es tan jugada como la de barra, porque también mezclan ingredientes, técnicas y sabores, pero que a la vez busca la simpleza.
Por ejemplo, su Gin not gin hace un buen match con la frescura de su tiradito de pesca fresca, con leche de tigre y un toque de picante japonés. También con la tostada de campo con pastrami y encurtidos caseros.
Mucho mejor si se suma algún opción de su bollería, como el croissant relleno de manjar y chocolate, y un espresso o un café filtrado para armar el brunch ideal.
Además, siempre reciben a los clientes con un apetizer de cortesía, que puede ser paté casero de vacuno en pan brioche, por ejemplo.
Otro aspecto a destacar de Materia son sus prácticas de sustentabilidad, que buscan reducir los desperdicios y desechos, reciclando ingredientes como las cáscaras de zanahoria, con la que se elabora una lámina comestible de El Groni, o la borra del café que se transforma en tierra comestible.
«Nada se pierde aquí», reza un cartel en el frontis del local.
Y fiel su espíritu creativo, pronto sumarán también a la carta postres líquidos, que se pueden cucharear y también beber, y presentados de manera atractiva, con espumas, aires y gelificaciones, por ejemplo.
Otra razón para visitar Materia, una de las novedades más gratificantes de la escena gastronómica santiaguina.
Dónde:
General Gorostiaga 137 (Metro Villa Frei), Ñuñoa.
Instagram: @materiacoffeebar
Horarios: Lunes a sábado, 10:30 a 20:30 horas
Equipo Como Me Gusta
Texto: Darío Zambra B.
Imágenes: @tesaquelafoto para @comomegusta.cl
Video: Darío Zambra
