Casa de Amalia, La Mesa, Casa Pacífico, La Pulpería Santa Elvira y La Caperucita y el Lobo serán parte del encuentro gastronómico que reunirá a más de 100 chefs de América Latina y Europa en El Salvador. Además, participarán en la primera Gala Internacional Fine Dining Table, donde se entregarán los reconocimientos «Los Fuegos 2026».
Chile tendrá una destacada participación en la primera edición de Fine Dining Week Latinoamérica, encuentro gastronómico internacional que se desarrollará entre el 12 y el 17 de octubre en El Salvador y que reunirá a más de 100 chefs provenientes de Latinoamérica y Europa.
Durante seis días, el encuentro reunirá a algunas de las cocinas más relevantes de la región en una programación compuesta por 25 cenas colaborativas, donde restaurantes de distintos países compartirán cocina para crear menús exclusivos diseñados especialmente para cada jornada.
La delegación chilena estará integrada por cinco destacados restaurantes: Casa de Amalia, La Mesa, Casa Pacífico, La Pulpería Santa Elvira y La Caperucita y el Lobo, que cocinarán junto a reconocidos establecimientos de Perú, Argentina, Colombia, México, España y otros países de la región.
Más allá de las cenas, los representantes nacionales también formarán parte de la primera Gala Internacional Fine Dining Table, instancia en la que se revelarán los Los Fuegos 2026, el nuevo sistema de reconocimientos creado por Fine Dining Table para destacar a los principales exponentes de la gastronomía y la hospitalidad latinoamericana.
Chile será protagonista de las cenas colaborativas
A diferencia de un festival gastronómico tradicional, Fine Dining Week está concebida como un circuito de experiencias irrepetibles. Cada almuerzo y cena reúne a dos, tres o incluso cuatro cocinas que trabajan juntas por primera vez para desarrollar un menú único, que no volverá a repetirse.
Entre las participaciones chilenas ya confirmadas destacan:
Miércoles 14 de octubre
- Viña VIK (Chile) junto a Xolo.
- La Caperucita y el Lobo (Chile) junto a Monarca.
- Casa de Amalia (Chile) junto a Casa Marina.
Jueves 15 de octubre
- Casa de Amalia (Chile) junto a Verbena (Perú) y Monarca.
- La Pulpería Santa Elvira (Chile) junto a KWA.
Viernes 16 de octubre
- Casa Pacífico (Chile) cocinará junto a Leo (Colombia), Primer Piso (Colombia), Georgina (México) y Casa de Amalia, en una de las experiencias colaborativas más importantes del encuentro.
- La Mesa (Chile) compartirá cocina con Riccitelli Bistró (Argentina) y Monarca.
La programación continúa abierta y durante las próximas semanas se anunciarán nuevas experiencias gastronómicas y chefs invitados que se incorporarán al calendario oficial.
Más de cien chefs y una mirada regional
Fine Dining Week reunirá a una delegación internacional integrada por más de 100 chefs, además de hoteleros y líderes de opinión vinculados a la industria.
El objetivo del encuentro es promover el intercambio entre cocinas latinoamericanas mediante experiencias colaborativas que fortalezcan el desarrollo de la gastronomía regional y permitan proyectar el talento de sus restaurantes hacia nuevas audiencias.
«Ninguna experiencia se repite. Cada almuerzo y cada cena existen una sola vez. Son cocinas que se encuentran por primera vez para crear algo irrepetible y generar un verdadero intercambio entre profesionales de distintos países», señaló José De la Barra, CEO de Fine Dining Table.
La primera Gala Internacional Fine Dining Table
La semana concluirá el sábado 17 de octubre con la realización de la primera Gala Internacional Fine Dining Table, que tendrá lugar en el histórico Palacio Nacional de El Salvador.
Durante la ceremonia se darán a conocer los Los Fuegos 2026, distinciones que reconocerán a restaurantes, chefs y proyectos gastronómicos destacados de Latinoamérica.
Más que una premiación, Fine Dining Table busca consolidarse como una plataforma internacional para promover la gastronomía latinoamericana, fortalecer la colaboración entre sus protagonistas y potenciar el turismo gastronómico de alto nivel en la región.
El calendario de Fine Dining Week
Cada almuerzo y cena es un encuentro cerrado, de aforo limitado y con menú creado específicamente para esa noche. La casa que aparece en último lugar en cada línea es el restaurante salvadoreño anfitrión. Todavía tendremos más almuerzos y cenas para anunciar en los próximos días.
Cada casa anfitriona asume la cocina, el servicio y la sala de la noche junto al equipo visitante, y trabaja el menú con semanas de anticipación. El formato a cuatro manos —y en varias noches a seis y a ocho— obliga a una integración real de brigadas, no a una sucesión de platos firmados por separado, una experiencia única en El Salvador.
LUNES 12 de Octubre
| El Enemigo (Panamá) & La Doña |
| Piedra (Lima – Bogotá) & Pecado Migrante |
| Posto Boston (USA) & Spino Passifl (Costa Rica) Nomad Pizza |
MARTES 13 de Octubre
| Humo Negro (Colombia) & Celia (Colombia) & Xolo |
| Incorrecto (Colombia) & La Doña |
| Uro (Colombia) & Casa Fuego |
MIÉRCOLES 14
| El Mercado (Argentina) & Casa Fuego |
| Viña VIK (Chile) & Xolo |
| La Caperucita y el Lobo (Chile) & Monarca |
| Casa de Amalia (Chile) & Casa Marina |
| Cascajal (Colombia) & Union & KWA |
| Tomo (Perú) & Ro (Colombia) & Ocelot |
| Piedra (Lima) & Humo Negro (Bogota) & CH |
JUEVES 15
| Verbena (Perú) & Casa de Amalia (Chile) & Monarca |
| Casa Vigil (Argentina) & Xolo |
| La Pulpería Santa Elvira (Chile) & KWA |
| Osaka (Peru) & Kemuri |
| Don Eduardo (Lima) & Raza ( Panama) & Casa Fuego |
| Kulto (España) & Grupo Triciclo (España) & Il Buongustaio |
| Pimentel (Lima) & LEK |
VIERNES 16
| Leo (Colombia) & Casa Pacífico (Chile) & Primer Piso (Colombia) & Georgina Restaurante (México) & Casa de Amalia (Chile) & Casa Marina |
| La Mesa (Chile) & Riccitelli Bistró (Argentina) & Monarca |
| Río Restaurante (Colombia) & Casa Fuego |
| Antonia (Colombia) & Xolo |
| Testeo (Lima) & Kemuri |
