Pescados y mariscos frescos, empanadas, preparaciones tradicionales y el encanto de la costa de la Región de Coquimbo son parte de una propuesta que invita a celebrar estas Fiestas Patrias de una manera diferente.
Irelba, en Guanaqueros y Pinkzeria, en Tongoy, preparan sus cocinas para recibir a quienes quieran combinar paseo, gastronomía y mar durante este 18, con propuestas diferentes que invitan a hacer una parada gastronómica: Irelba, apuesta por una cocina marina de tradición y esencia de picada, mientras Pinkzeria pone a las empanadas en el centro de su propuesta dieciochera.
Irelba en Guanaqueros: cocina marina con esencia de picada
Hay restaurantes que se convierten en parte del paisaje gastronómico de un destino. En Guanaqueros, Irelba mantiene una propuesta ligada directamente a los sabores del mar y a una manera sencilla, abundante y cercana de entender la cocina.
El restaurante lleva 27 años en actividad y conserva una característica que su propietaria considera fundamental: la esencia de picada. Una cocina donde el producto marino es protagonista y donde pescados, mariscos, empanadas y preparaciones de cuchara forman parte de una propuesta que se ha mantenido en el tiempo.
Con los años, el lugar ha ganado reconocimiento, asegurando que no han querido perder esa esencia de picada que hace que muchas personas regresen a disfrutar sus preparaciones.
Y para estas Fiestas Patrias, la apuesta es “mantener una cocina marina, sin convertir el 18 en una excusa para abandonar aquello que los caracteriza. Aquí la celebración se vive con pescados y mariscos, tal como ocurre durante todo el año”, señala Irelba Zambra, su dueña y cocinera estrella.
Entre las preparaciones recomendadas, están los pescados locales, especialmente blanquillo y rollizo, además de pescados fritos, a la plancha y otras alternativas según la disponibilidad del día. Se trata de productos de la zona, frescos y trabajados de distintas maneras.
También destacan las sopas marineras y el caldillo de congrio, preparaciones reconfortantes y especialmente apetecibles para quienes buscan sabores intensos y ese carácter casero que caracteriza a la cocina de mar.
Las empanadas también tienen un lugar importante. Entre las más solicitadas aparecen las de camarón con queso y jaiba-queso, además de otras variedades de mariscos. La empanada de camarón es reconocida por el propio equipo como una de las grandes favoritas de sus clientes.
Del desayuno a la cena
Una de las particularidades de Irelba es que su propuesta permite llegar en distintos momentos del día. Para el desayuno o la once se pueden encontrar empanadas y sándwiches de pescado, mientras que durante el almuerzo y la tarde-noche la carta se amplía hacia pescados, mariscos, sopas y otras preparaciones.
El sándwich de pescado se prepara con pan crujiente y caliente, acompañado de ingredientes sencillos como lechuga y pebre o cebolla, manteniendo el protagonismo del pescado.
También existen alternativas para quienes no comen productos del mar, como preparaciones de carne y pollo. Y para quienes buscan una opción vegetal, cuentan con ceviche de cochayuyo, una alternativa que amplía la propuesta sin perder el sello marino del restaurante.
Para acompañar, durante estas fechas habrá terremoto y sour clásico, de mango y papaya, preparados al momento, utilizando fruta natural.
Dónde: Interior Centro Gastronómico «El Suizo»- Av. F. W. Linderman 2427, Guanaqueros.
Horarios Fiestas Patrias 2026: 17 al 20 de septiembre, entre las 10:00 y las 22:00 horas, en horario continuado
Instagram: @restaurantirelba
Pinkzeria en Tongoy: cuando la empanada se convierte en identidad
Desde Guanaqueros hacia Tongoy, la propuesta cambia, manteniendo un elemento común: el vínculo con los sabores y tradiciones de la costa.
En Pinkzeria, las empanadas ocupan un lugar protagonista, especialmente durante Fiestas Patrias. Para Alejandro Sanders, chef y dueño del restaurante, este producto representa mucho más que una preparación típica.
“La empanada son felicidad: están presente en las vacaciones frente al mar, en las celebraciones y en nuestra vida cotidiana. Yo crecí con las empanadas de La Pink, un clásico de Tongoy, fritas con mariscos y hoy llevo ese legado a Pinkzeria con una mirada renovada. Porque mi propósito como cocinero es proyectar los sabores de Tongoy hacia el futuro, sin perder jamás nuestra identidad”, señala Alejandro, quien resume la importancia que tiene este producto dentro de su propuesta.
Así, durante estas Fiestas Patrias, en Pinkzería la empanada vuelve a ocupar un lugar privilegiado en la mesa, con una amplia variedad de empanadas y con alternativas que permiten recorrer distintos sabores del mar.
Un 18 con sabores locales y actividades
La celebración en el restaurante tendrá también otros protagonistas. Entre las opciones especiales para el 18 estarán el terremoto, las empanadas y el turrón de vino como alternativa de postre, además del tradicional mote con huesillo.
Durante la noche del 18 habrá además un intertanto en el que ofrecerán un chopirán a sus clientes, sumando un guiño a los sabores populares y al espíritu festivo de la jornada.
La programación continuará durante el fin de semana largo: habrá karaoke los días 18, 19 y 20 de septiembre, una alternativa para extender la sobremesa y convertir la visita en una experiencia más entretenida y familiar.
Y para quienes quieran brindar, Pinkzeria tendrá una promoción especial el 18 de septiembre: los comensales podrán disfrutar de un sour de macerado como cortesía entre las 16:00 y las 19:00 horas, o hasta agotar stock.
Dónde: Lord cochrane 57, Tongoy (a un costado de la caleta).
Horarios Fiestas Patrias 2026: Del 16 al 19 de septiembre de 13:00 a 1:00 horas. / 20 de septiembre de 13:00 a 21:30 horas.
Instagram: @pinkzeria.tongoy
Una ruta gastronómica para celebrar junto al mar
Tongoy y Guanaqueros ofrecen una combinación que resulta especialmente atractiva durante Fiestas Patrias: el paisaje costero, el descanso y una gastronomía profundamente vinculada con el territorio.
En Irelba, la invitación es a sentarse frente a una mesa de cocina marina, disfrutar un pescado fresco, una sopa marinera o una empanada contundente y reconocer esa esencia de picada que ha acompañado al restaurante durante años.
En tanto, en Pinkzeria, la empanada se transforma en protagonista y en una manera de mantener viva una tradición gastronómica de Tongoy, incorporando una mirada contemporánea que busca proyectar sus sabores hacia nuevas generaciones.
Texto & video: Caro Aliaga M.
Imágenes: Cedidas/ Caro Aliaga
