Karai by Mitsuharu aterriza en Manhattan: colaboración gastronómica en W New York – Union Square

El restaurante nikkei de W Santiago llegó a Seahorse, en W New York – Union Square. El chef chileno Nicolás Vivallo encabezará la propuesta, que continuará al día siguiente con una segunda activación en el rooftop del hotel neoyorquino.

Este octubre, el restaurante de W Santiago viajó desde Chile hasta Manhattan para protagonizar Taste of W Hotels: Karai x Seahorse, una colaboración gastronómica junto a W New York – Union Square que llevó a Nueva York una interpretación de la cocina nikkei construida desde el territorio chileno.

La experiencia tuvo su encuentro principal el 21 de octubre en Seahorse, restaurante de W New York – Union Square, donde los equipos culinarios de ambas propiedades desarrollaron una propuesta conjunta especialmente creada para la ocasión. La noche contempló una cena de formato íntimo que reunió a prensa, referentes de la industria, creators, viajeros y representantes de W Hotels.

Desde Santiago viajaron Nicolás Vivallo, chef de Karai, junto al pastry chef Sebastián Araya y Lorenzo Jaar, gerente de Marketing de W Santiago, quienes representaron al hotel durante esta colaboración en Nueva York.

Pero para Vivallo el viaje también cierra, de alguna manera, un círculo personal. Su historia dentro de W Santiago comenzó en 2013, trabajando en el casino de personal del hotel. Más tarde pasó por Osaka Santiago, profundizó su formación en cocina nikkei y terminó integrando el equipo original que dio vida a Karai by Mitsuharu. Hoy, más de una década después, viajará a Nueva York como chef del restaurante que ayudó a construir desde sus inicios.

“Llevar Karai a Nueva York es mucho más que llevar nuestros platos a otra cocina. Es mostrar nuestra forma de entender el nikkei desde Chile, combinando técnica japonesa, sabores peruanos y productos que hablan de nuestro territorio. Lo interesante de una colaboración como esta es justamente encontrarnos con otro equipo, otra ciudad y nuevas miradas, y ver qué podemos crear a partir de ese intercambio”, comenta Nicolás Vivallo, chef de Karai by Mitsuharu.

Bajo la dirección de Vivallo, Karai ha seguido desarrollando una propuesta con identidad propia, conectada con Chile y en constante evolución. Esa mirada es la que ahora viajará a Nueva York, en un encuentro que busca abrir nuevas conversaciones y llevar la experiencia del restaurante más allá de Santiago.

Ese camino también ha comenzado a recibir reconocimiento fuera del país. Karai fue elegido Chile’s Best Hotel Restaurant en los World Culinary Awards en 2024 y 2025 y en la última edición de Latin America’s 50 Best Restaurants avanzó desde el puesto N°98 en 2024 hasta el N°45 en 2025, ingresando así por primera vez al Top 50 regional.

De regreso en Santiago, Karai continuará recibiendo al público con sus nuevos horarios: de lunes a viernes, de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 23:00 horas; y los sábados, de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 22:00 horas, en el cuarto piso de W Santiago.