Los fanáticos de la cocina y la cultura japonesa de seguro recuerdan Dominga, el local que funcionó por varios años en Vitacura y que ahora luce un look y una propuesta renovada y también un nuevo nombre, Doga Sushi Nikkei.
Eso sí, a cargo todavía se mantienen los hermanos Francisco y Bárbara Sepúlveda, quien decidieron abrir una nueva etapa para su restaurante, que se ubica en la placa comercial de la emblemática Portada de Vitacura.
Un relanzamiento que busca convertir a Doga Sushi Nikkei en un lugar donde la cultura y la gastronomía japonesa se encuentran con otras cocinas, sobre todo la peruana y la fusión de ambas, la nikkei.
Se trata de una mirada renovada y contemporánea a estas tradiciones culinarias, liderada por el chef Harol Mujica, y que se enriquece con la propuesta misma del lugar, pensada para distintos momentos, como el almuerzo y la cena.
También para las salidas nocturnas que busquen una experiencia diferente y para la que Doga Sushi Nikkei tiene reservada una sorpresa muy especial.
Qué probar en el nuevo Doga Sushi Nikkei
Con sus dueños como anfitriones, fuimos a conocer y probar la nueva propuesta, en una noche íntima y animada a la vez, que comenzó con un sake sour, el cóctel de la casa, digno de repetición.
Luego, bastaron las entradas para conquistar con esta reinvención, en la que las recetas y técnicas japonesas se potencian en preparaciones con toda la sazón y enjundia peruana.
Como el Usuzukuri pesto, un tiradito de finas láminas de salmón en salsa pesto, acompañado de crocante de maravilla y chalaquita.
Y especialmente con la Causa acevichada, que llama la atención primero con su presentación, con tartar de salmón, envuelta en láminas de palta sopleteada y sobre una base de ají amarillo, y luego con su sabor intenso. Sin duda, uno de los hits de la nueva carta de Doga Sushi Nikkei.
De entre los fondos, destaca su arroz con mariscos, que combina la frescura de los productos del mar, como camarones y calamares, con una sazón tan propia como adictiva.
Por otro lado, ideales para una cita son sus makis, con opciones igual de jugadas, como el Niku maki, con pollo y plata envuelto en carne flambeada, con salsa chimichurri, y el Doga maki, con atún, palta, camarón y salsa acevichada.
Y la sorpresa que adelantábamos es un bar escondido en el subterráneo. Sólo hay que bajar por las escaleras, seguir el letrero de neón que dice «Hasta abajo» y se encontrarán con un rincón al estilo de un spekaeasy, pero con toda la onda del estilo callejero japonés.
Ideal para ir con amigos o para una celebración especial, ahí se puede disfrutar de la coctelería del lugar y varias opciones de sake, la popular bebida japonesa.
Una de las varias y gratas sorpresas que depara Doga Sushi Nikkei en esta renovada etapa digna de aplaudir.
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Dónde:
Av. Vitacura 2908, Santiago
Instagram: @Doga_Nikkei
Horarios: Lunes a sábado de 12:00 a 22:00 horas.
Equipo Como me Gusta
Texto: Darío Zambra B.
Imágenes: @estudiosolare para @comomegusta.cl
