Fiestas Patrias, clásicos y nuevos sabores: Tapas y Birra renueva su carta para la temporada primavera-verano 2027

La propuesta gastronómica que se viene para primavera y Fiestas Patrias 2027 combina preparaciones frescas y más livianas con los clásicos que ya son parte de la identidad de Tapas y Birra. A ellos se suman alternativas especialmente pensadas para celebrar septiembre, en una apuesta que busca llevar algunos sabores propios de las Fiestas Patrias al lenguaje español y mediterráneo del restaurante, sin dejar de sorprender a nuevos públicos.

Hay cosas que cambian con las estaciones y otras que se quedan. En Tapas y Birra (clásico restaurante de Ñuñoa y Providencia) la llegada de la primavera trae justamente esa mezcla: mientras la cocina comienza a mirar hacia productos más frescos y preparaciones más livianas, algunos de los platos que se han convertido en clásicos de la casa siguen firmes en la carta. La apuesta para esta nueva temporada es renovar sin perder la esencia.

El desafío cobra especial relevancia con la apertura de la nueva sucursal en Bellavista, que amplía el público al que llega el restaurante y suma también a turistas extranjeros entre sus visitantes. “Siempre tratamos de mantener la esencia de Tapas y Birra, que es una cocina principalmente española y mediterránea. Tenemos una tradición que lleva varios años y que nuestros clientes conocen. La idea es mantener eso y también ir innovando con nuevas propuestas”, explica el chef de Tapas y Birra Providencia, José María Vásquez

Y si hay algo que demuestra esa continuidad son los llamados “famosos de la casa”: el lomo con papas panaderas, la tortilla española, los crudos de filete, el tártaro de atún, los risottos de setas y de mar, además de pastas como linguini y ñoquis. Son preparaciones que, con el tiempo, han dejado de ser simplemente parte de la carta para convertirse en elecciones recurrentes de sus clientes.

Junto a esos platos que tienen público cautivo, la carta también busca abrir la puerta a quienes llegan por primera vez. Las bruschettas mediterráneas y el carpaccio de filete son parte de esas preparaciones que buscan reforzar su sello español y mediterráneo. “Queremos inspirarnos en el público nuevo, atraer clientela que no conoce Tapas y Birra, y darles una experiencia nueva, agradable y confortable, incorporando platos nuevos sin perder la esencia del restaurante”, explica Alejandro Vergara, también chef de Tapas y Birra.

Primavera con sabor a novedad

El cambio de estación también se convierte en una oportunidad para refrescar la propuesta. Con su llegada, la cocina comienza a incorporar productos de temporada y preparaciones más frescas y livianas, sin abandonar los platos que forman parte de la identidad del restaurante. “La idea es mantener nuestros clásicos, porque son parte de nuestra identidad, pero también ir incorporando cosas nuevas, para que nuestros clientes tengan novedades y puedan ir descubriendo nuevos sabores dentro de la propuesta de Tapas y Birra”, comenta José María.

Una lógica que también considera la particular dinámica de sus locales, especialmente con el movimiento de turistas que ha experimentado la zona. “Queremos darle la oportunidad de que prueben la carta que ya tenemos hace años y, además, que prueben algo especial y se vayan contentos y que vuelvan nuevamente”, agrega Alejandro.

Fiestas Patrias a la española

Y si la primavera trae frescura, septiembre suma otra excusa para sentarse a la mesa. Para Fiestas Patrias 2026, Tapas y Birra prepara una propuesta que busca tomar algunos elementos característicos de estas celebraciones y llevarlos al lenguaje propio del restaurante.

Las empanadas ya son parte de ese cruce, con alternativas como la de ceviche y la de filete, mientras que las carnes —entre ellas el filete envuelto en tocino y el lomo— aportan opciones más contundentes y pensadas para compartir. “La idea es aprovechar estas fechas para hacer platos que sean ricos, que sean para compartir y que tengan ese espíritu de Fiestas Patrias, pero siempre llevándolo a nuestro estilo, que es lo que queremos mantener en Tapas y Birra”, explica José María.

Así, la temporada que comienza no se trata simplemente de reemplazar platos. Es más bien una invitación a volver a la mesa con algunos sabores conocidos y otros por descubrir: clásicos para quienes ya tienen sus favoritos, novedades para quienes llegan por primera vez y preparaciones que aprovechan el cambio de estación para darle un nuevo aire a la experiencia.

“En Tapas y Birra nos gusta que nuestra carta tenga una identidad clara, pero también que esté viva y pueda ir cambiando con las temporadas, con nuestros clientes y con las nuevas personas que llegan a conocernos. Hoy tenemos clásicos que son parte de la historia del restaurante, pero también queremos sorprender, incorporar nuevos sabores y hacer que cada visita tenga algo distinto. Fiestas Patrias son una buena oportunidad para volver a encontrarnos alrededor de la mesa y disfrutar de esa mezcla que tanto nos representa: una cocina con raíces españolas y mediterráneas, pero siempre abierta a nuevas propuestas”, finaliza Macarena Gajardo, cofundadora de Tapas y Birra.