Backroom renueva su carta gastronómica y de coctelería para temporada primavera verano 2026

Con nuevos platos, ingredientes nacionales y cócteles inspirados en corrientes artísticas, Backroomm bar presenta una propuesta que pone en valor los productos locales y busca consolidar una experiencia donde gastronomía, coctelería y música conviven en un mismo espacio, acompañando el inicio de la primavera.

Backroom inicia una nueva temporada con el lanzamiento de una renovada carta gastronómica y de coctelería, una propuesta que busca acompañar la transición entre el invierno y la primavera a través de nuevos sabores, ingredientes de estación y preparaciones que invitan a compartir.

Más que sumar nuevos platos, la propuesta marca un giro en la cocina de Backroom. Si antes la inspiración estaba puesta en una carta de fusión con influencias internacionales, hoy el foco está en rescatar productos nacionales, destacar ingredientes de temporada y construir una experiencia donde gastronomía, coctelería y música dialogan en un mismo espacio.

Una cocina con identidad local

«La inspiración detrás de esta nueva carta fue poner en valor los productos nacionales y la riqueza de los ingredientes locales. A diferencia de la propuesta anterior, enfocada en una cocina de fusión, esta renovación busca transmitir una identidad mucho más cercana al territorio, donde los ingredientes chilenos sean los protagonistas de cada creación», explica Alejandro Zamora, chef de Backroom Bar.

Esa búsqueda también se refleja en el cambio de estación. La nueva carta fue concebida para acompañar el paso del invierno a la primavera, incorporando ingredientes frescos, preparaciones más livianas y técnicas que resaltan la calidad de cada producto.

«Queríamos mantener ese confort propio del invierno, pero incorporando notas más herbales, vegetales y cítricas, que reflejan una cocina más fresca y vibrante», comenta Zamora.

Entre los ingredientes que cobran especial protagonismo destacan el nabo, el rabanito y las algas, productos de temporada que aportan frescura, textura y un marcado carácter marino, reforzando la apuesta por una cocina con identidad local.

Más allá de los nuevos platos, el chef explica que esta etapa busca consolidar el concepto gastronómico de este espacio que ya tiene más de dos años de vida en nuestro país. «Más que presentar una nueva carta, queremos reforzar la identidad de Backroom como un espacio donde la experiencia es tan importante como la propuesta gastronómica. Apostamos por una cocina creativa, cercana y en constante evolución, que respeta el producto de temporada y sorprende con combinaciones cuidadas, sin perder autenticidad. La idea es que cada visita invite a descubrir algo nuevo», señala.

Entre las principales incorporaciones destacan el taco de lengua y el hot dog de camarón, dos preparaciones que representan el espíritu creativo de la nueva propuesta. El primero rescata un ingrediente tradicional y lo reinterpreta desde una mirada contemporánea, mientras que el segundo transforma un formato clásico en una preparación fresca, lúdica y poco convencional. «Ambos platos representan nuestra intención de ofrecer sabores memorables, jugar con formatos conocidos y entregar una experiencia distinta, siempre con foco en el producto y la innovación», afirma el chef.

Coctelería inspirada en el expresionismo

La renovación gastronómica se complementa con una nueva carta de coctelería, pensada para maridar con los nuevos platos y potenciar la experiencia que caracteriza a Backroom. La propuesta invita a recorrer distintas combinaciones entre cocina y barra, transformando cada visita en un panorama que evoluciona durante toda la noche.

“El concepto de la carta surgió porque quisimos profundizar en la cultura y la historia. Y nos dimos cuenta que el arte era una brecha bastante interesante para investigar y ahondar en conocimientos”, explica Sergio Ancarola, creador de esta nueva propuesta. 

Agrega que así fue cómo surgió la idea de contar una historia con cada cóctel analizando cada uno de los periodos de la historia del arte, arrancando en el Renacimiento y llegando a las corrientes más contemporáneas. “No nos centramos en lo técnico al 100% de cada corriente, sino que las analizamos, digerimos y disfrutamos como lo que son: una expresión. Así, pudimos ir traduciendo paletas de colores, técnicas empleadas y autores, en sabores que pudimos procesar y presentar”, agrega Fernando Contreras, Jefe de barra en Backroom Chile.

«La experiencia en Backroom está pensada para disfrutarse sin apuro. Cada bocado es una experiencia en sí misma, pero siempre desde una propuesta diseñada para compartir, conversar y descubrir nuevos sabores. Queremos que la gastronomía y la coctelería se complementen para que las personas se queden, prueben distintos platos y disfruten de una experiencia que se extiende durante toda la noche», concluye Alejandro Zamora.