Hay lugares donde la cocina tiene una relación directa con el territorio. Es el caso de Costa Tongoy, restaurante familiar que nació hace 11 años en el mismo espacio en que se encuentra hoy, impulsado por Pedro Tapia y Nirma Cerda.
La historia comenzó incluso antes, hace cerca de dos décadas, cuando la familia dio vida a una pesquera y surgió la idea de llevar sus mejores productos a la mesa.
“Nació como la necesidad de que esos productos de la pesquera, y los de mejor calidad, pudieran venderlos en un plato final”, cuenta Valerie Tapia, hija de los dueños.
Con el tiempo, Costa Tongoy ha evolucionado sin perder ese vínculo con el mar. Su propuesta pone en primer plano la cocina marina y los productos de la zona, apostando también por una carta amplia, pensada para que todos los integrantes de una familia encuentren algo que disfrutar: pescados y mariscos conviven con carnes, pastas y alternativas vegetarianas.
“Tratamos de tener harta variedad en la carta para poder darle en el gusto a todas las personas que vengan”, explica Claudio Marambio, su administrador y también chef.
Propuesta gastronómica: Cocina de mar con identidad local
Uno de los atractivos de Costa Tongoy está precisamente en trabajar productos que hablan del territorio.
Entre ellos destaca la chocha de Puerto Aldea, un producto local de disponibilidad limitada que el restaurante ha buscado poner en valor a través de distintas preparaciones: chochas apanadas, en ceviche y tiradito.
La propuesta también incorpora sugerencias según la disponibilidad de productos frescos. “Si nos llega un producto fresco, por ejemplo, pescado de peña, sacamos sugerencias con esos pescados”, explica Valerie. Lo mismo ocurre con productos como choros maltones o erizos, que se incorporan temporalmente cuando están disponibles.
Entre los platos que destacan en la carta aparecen también el pulpo a la parrilla y los camarones a la diabla, preparaciones que cuentan con clientes que regresan especialmente por ellas.
También están presentes clásicos que son parte de la identidad gastronómica de la zona, como el caldillo de congrio y el chupe de mariscos, además de una selección de 12 variedades de empanadas fritas. A esto se suma una propuesta de coctelería de autor que se mantiene desde hace algunos años y que incorpora creaciones especiales según la temporada y distintas ocasiones.
Y aunque el mar es protagonista, Costa Tongoy busca que la experiencia sea transversal. Desde las 17:00 horas aparecen alternativas como chorrillanas, sándwich de pescado y diversas preparaciones para compartir.
Qué degustamos en Costa Tongoy… y que no te puedes perder
Si vas a almorzar a Costa Tongoy, te recomendamos comenzar por dos imperdibles que hablan directamente del territorio: el ceviche al cilantro, fresco y sabroso, y el tiradito de chochas de Puerto Aldea, una preparación que pone en valor este particular producto local. Un lujo comerlas.
Luego, el rollizo frito con ensalada chilena aporta ese toque más tradicional y casero, para continuar con uno de los platos que más disfrutamos: lenguado con risotto en tinta de calamar, mariscos y loco. Un plato generoso, sabroso y lleno de matices marinos, donde cada elemento aporta textura y sabor sin perder el protagonismo del lenguado.
Para acompañar este recorrido por los sabores del mar, un Chardonnay Vetas Blancas de Viña Tabalí, es una etiqueta de la zona que resulta ser un excelente compañero. Y para cambiar de registro, un sour macerado con flor de jamaica y hierbas, fresco, aromático y perfecto para abrir el apetito o acompañar la sobremesa.
El broche dulce llega desde su propia cafetería: cheesecake de pistacho y torta del día, dos alternativas ideales para terminar el almuerzo sin apuro y extender ese momento que, en Costa Tongoy, invita naturalmente a quedarse un rato más, frente al mar.
Un restaurante amplio y pet friendly
Otro de los atributos de Costa Tongoy es su espacio amplio y familiar, además de una especial preocupación por recibir a quienes llegan acompañados de sus mascotas.
Durante primavera-verano incluso cuentan con productos especialmente pensados para ellos, como helados naturales de salmón, carne, hígado y yogurt, elaborados por el emprendimiento Cool Dogs. También incorporan snacks para perros.
Así, Costa Tongoy propone una experiencia que va más allá de una buena comida: productos locales, cocina marina, variedad, coctelería, cafetería y un espacio pensado para compartir.
Una alternativa, de lunes a lunes, para quienes buscan dónde comer en Tongoy y quieren encontrarse con una carta que mantiene sus clásicos, pero que también se atreve a explorar nuevos sabores a partir de lo que entrega el mar.
Y, como dice Valerie, parte importante de su desafío ha sido mantener esos sabores que los clientes reconocen y buscan año tras año. Una fidelidad que habla también de la relación construida durante más de una década entre Costa Tongoy, sus productos y quienes vuelven a sentarse a su mesa.
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Dónde:
Avda. Playa Grande, Tongoy, Chile.
Instagram: @costatongoyrestobar
Horarios: Domingo a Jueves de 12:30 a 21:00 horas / Viernes y sábado de 12:30 a 23:00 horas
Texto, imágenes & video: Caro Aliaga M.
