CuracaRibs: almuerzos, after office, brunch y todo el sabor de sus célebres carnes ahumadas en Santiago
Escrito el 26 agosto, 2026
Cuando se habla de carnes ahumadas al estilo texano, a muchos se les viene de inmediato a la cabeza el nombre de CuracaRibs.
Y es que además de ser unos fanáticos, son expertos en estas carnes que se ahúman y cocinan lentamente con leñas seleccionadas, de forma artesanal, tal como se hace en los famosos smokehouses de Texas.
Llevan ya casi 10 años en esta irresistible labor, específicamente desde 2017, cuando sus socios, los hermanos Fernando y Gerardo Costa junto a Juan Olea, comenzaron ahumando carnes en una parcela de Curacaví de forma casera y que después empezaron a vender por delivery.
Un negocio que rápidamente fue creciendo a través del boca a boca, se consolidó durante la pandemia y se amplió hace algunos años, cuando abrieron su primer local, un restaurante en Curacaví que en poco tiempo se convirtió en una parada obligada junto a la Ruta 68.
Tras una incursión «no tan feliz» en las franquicias, ahora CuracaRibs estrenó una nueva sucursal, esta vez en Santiago, una muy buena noticia para quienes esperaban probar sus célebres carnes ahumadas sin tener que salir de la capital.
Ubicado en calle Los Abedules, a pasos de Av. Vitacura y del Parque Bicentenario, el nuevo local tiene un formato diferente al original, más urbano, en una casa de barrio con terraza techada y un muro con ilustraciones que hacen referencias al smokehouse de Curacaví.
«Obviamente acá no tenemos el parque de una hectárea ni los árboles maravillosos, pero sí están la onda, la música y la calidez del local original, en un lugar más accesible y para un público más amplio. Funciona como un satélite de lo que es allá, trayendo la esencia de la comida, el ambiente y la buena onda, para que la gente tenga su primer approach a nuestra marca y luego pueda vivir la experiencia completa en Curacaví», señala Fernando Costa, uno de los dueños.
Calidad y sabor intactos
Es totalmente cierto. En CuracaRibs de Santiago están la onda, la buena música, con una entretenida playlist curada por sus propios dueños y, por supuesto, sus famosas carnes ahumadas.
Las que se siguen ahumando en Curacaví, pero se terminan en la nueva sucursal con procesos y técnicas ya probadas y que permiten que tengan la misma calidad y el sabor.
«Tenemos la capacidad de replicar de la manera más cercana posible la experiencia y la calidad de un brisket, por ejemplo, recién salido del ahumador», asegura Juan Olea, otro de los socios.
Es decir, las carnes que puedes probar en el local de Santiago conservan todo el aroma que le aportan leñas como el roble, su textura blanda y untuosa y ese sabor tan natural, profundo y único que les dan la combinación de humo y unos pocos aliños, sal, pimienta y ají color.
Las principales características que tienen sus carnes y que puedes encontrar todas en Santiago, partiendo por su producto estrellas, las costillas ahumadas, disponibles en dos variedades, baby back ribs y St. Louis Spare Ribs.
Además del pulled pork, paleta de cerdo ahumada y cocinada a fuego lento por hasta 10 horas; y el brisket, tapapecho de vacuno americano que se prepara por 12 horas y que los texanos llaman el «Rey del barbecue».
Longanizas, una de vacuno y otra de cerdo con trocito de ají jalapeño y queso cheddar; roast beef; pollo y pavo son también parte de su tentadora oferta en carnes ahumadas.
«Come con la mano, pásalo bien» es la invitación que hacen y también el lema de la marca.
Almuerzos de campeones
Al igual que en el original del Curacaví, en el local de Santiago sus carnes ahumadas se pueden disfrutar en diferentes formatos y combinaciones.
Partiendo por comerlas solas o combinadas y con diferentes acompañamientos, todos caseros, como unos mac & cheese que son una bomba de sabor; con papas horneadas; con la sorprendente salsa de porotos BBQ con carne (dato: está disponible también en lata para llevar); o una colewslaw que es quizás la mejor que puede encontrar en Santiago.
También se pueden probar en sándwiches, de pulled pork, brisket o grillados, con queso mantecoso fundido y en pan de molde; y en sus populares Combos & Specials, bandejas con una selección de sus carnes y acompañamientos, perfectas para pedir solo, para dos y ¡hasta para ocho personas!
Además, como novedad y por ahora exclusivamente en Santiago, hay menú ejecutivo al almuerzo, disponible de martes a viernes, de 12.30 a 15:00 horas.
Cuestan $ 11.500 e incluyen pan amasado, encurtidos, sopa del día, bebestible, que puede ser bebida, copa de vino o schop de 330 cc, café filtrado y nada menos que 11 opciones de plato de fondo.
Básicamente estas son algunas de la combinaciones favoritas de sus socios con diferentes carnes y acompañamientos de la carta, como El Clásico, que incluye baby back ribs, mac & cheese y coleslaw, o El Pituco, con roast beef ahumado, champiñones y coleslaw.
También el Pork & beans, que lleva pulled pork, porotos barbecue, arroz al cilantro y coleslaw; y hasta un Sureño con trucha ahumada, arroz, coleslaw y choclo con mantequilla.
Quienes busquen una alternativa más liviana para luego volver a la oficina pueden pedir la Ensalada de la Casa, con pavo, champiñones o trucha, hojas verdes, tomate cherry, palta, encurtidos, semillas y aderezos de la casa.
Por si fuera poco, a las 11 opciones fijas de vez en cuando se irán sumando otras recetas en días específicos, como tacos o pastel de choclo con pino de brisket y costilla.
CuracaRibs todos los días, en todo momento
Quien se quede con ganas de más CuracaRibs, puede volver después del trabajo, porque está versión urbana es perfecta para el after office.
Por eso, un buen plan para terminar el día es instalarse en su terraza, con amigos o compañeros de oficina, pedir una de las generosas bandejas para compartir y acompañarla con un schop fresquito de Tamango.
De todas maneras, en su bar también hay muchas otras alternativas para esa hora del día, como vinos por copa y botella, piscola negra o blanca, sour, fernet, mojitos, negroni y hasta Bloody Mary.
Mientras que el fin de semana también es ideal para regresar, ya sea para disfrutar un almuerzo con sobremesa larga y partir el día con sus opciones de brunch, disponibles los sábados y domingo hasta el mediodía.
¿Una alternativa ganadora? El brunch de campeones ($ 16.000), que es para dos personas e incluye huevos con pulled pork, brisket o longaniza, tostadas, pancakes con syrup, medio sándwich grillado y café filtrado, té o jugo con refill.
Sin duda que este local es una nueva forma de vivir la experiencia CuracaRibs, más urbana y accesible, con toda la calidad y sabor del original, y que pronto se potenciará con una tienda que abrirá en la casa contigua, donde también se realizarán cenas clandestinas, talleres y catas.
«Está pensado como un lugar para venir a pasear y pasar un buen rato con la familia. Y aprovechando la cercanía con el Parque Bicentenario, estamos pensando en hacer cosas como una cajita con comida y una manta para ir a probarlo al parque», señala Fernando Costa.
Por supuesto que también sigue el delivery, disponible a través de su página web y con despacho a todo Santiago y regiones.
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