Desde que era niña, Nur Raya tenía dos sueños: tener un jardín infantil y una cafetería. El primero de ellos ya se cumplió y el segundo se acaba de concretar con la apertura de Deriva Coffee Studio.
La cafetería, la inauguró este año junto a su pareja, Javier Soto, en Magnere, una tranquila calle de Providencia ubicada cerca de Av. Andrés Bello, entre las estaciones de Metro Manuel Montt y Pedro de Valdivia.
Una ubicación céntrica, pero a la vez apacible, ad hoc con el concepto del lugar, que busca ser un refugio y una especie de escape del ajetreo y la rutina del día a día, para disfrutar del café, la buena cocina, las tentaciones dulces e, incluso, el mate.
De hecho, de esa idea viene el nombre de la cafetería, Deriva Coffee Studio, que Javier grafica con la imagen de subirse a un bote, irse a la deriva y desconectarse por 15 minutos o una hora.
Y esa invitación primero la consiguen con un espacio que cuenta con una terraza calefaccionada y un interior luminoso, con colores naturales y sillas cómodas para vivir la experiencia y quedarse más de lo prespuestado.
Incluso, hay espacios hechos para sentarse a trabajar, con enchufes y mesas para apoyar la laptop y un mesón con sillas altas que tiene el mismo objetivo.
La otra característica que invita a refugiarse en Deriva Coffee Studio es su propuesta de cafetería y gastronomía, variada, amplia y cuidada en cada detalle, desde la elección de los granos hasta la calidad y presentación de sus preparaciones.
Acá el café de especialidad es el protagonista y también una de las pasiones de los dueños del lugar. Juntos frecuentemente suelen visitar cafeterías e, incluso, Javier es aficionado al barismo y comenzó a practicarlo como hobby durante la pandemia, precisamente para escapar de la rutina.
En Deriva Coffee Studio tienen un manifiesto y que han compartido en redes sociales: «que un buen café no sea un lujo». Eso, porque una de sus apuestas es ofrecer café de calidad a precios accesibles. «Queremos romper el mito de que un café de especialidad tiene que costar $ 6.000 ó $ 7.000», señala Javier.
Del molino a la taza
Y en Deriva Coffee Studio los amantes del café como ellos pueden disfrutar sin prisas de su bebida favorita, preparada del molino a la taza con tiempo y dedicación por baristas expertos y apasionados.
Los que utilizan son granos de tres orígenes, entre ellos un blend de Nicaragua, Colombia y Kenia, y otro de Etiopía un poco más complejo, con mayor acidez y más cuerpo.
Además de uno descafeinado proveniente de México, ya que uno de los propósitos de lugar es tener alternativas para todos los gustos.
Y se pueden pedir en opciones de la barra de espresso, como cortado, capuccino o latte, y también filtrados, en V60 o Chemex, que destacan por su aroma y acidez.
A quien le cueste decidirse por uno, puede optar por el Coffee Flight, un sampler que trae tres tazas pequeñas con espresso, versión con leche y un filtrado o americano según disponibilidad.
En la carta también hay bebidas frías con café, como Espresso Tonic y Iced Macchiato, y un par de alternativas de coctelería, como el muy de moda Espresso Martini.
Que un buen café no sea un lujo
En Deriva Coffee Studio tienen un manifiesto: «que un buen café no sea un lujo».
Eso, porque una de sus apuestas es ofrecer café de especialidad de calidad a precios accesibles. «Queremos romper el mito de que un café de especialidad tiene que costar $ 6.000 ó $ 7.000», señala Javier.
Por eso, en este lugar los precios van desde los $ 2.000 del Espresso simple hasta los $ 3.800 que cuestan las opciones de filtrado.
Una apuesta que también aplican en el resto de preparaciones de la carta. Por ejemplo, el servicio de mate, que estará disponible pronto, valdrá cerca de $ 4.500 e incluirá el vaso, la bombilla, la hierba y un termo con agua caliente.
Otro ejemplo de sus precios accesibles se puede ver en sus alternativas de pastelería y dulces, entre las que hay algunas elaboradas en el lugar y otras de pequeños proveedores.
Como la torta de lúcuma manjar ($ 4.500), una delicia de porción generosa y sabor casero, tan rica que dan ganas de pedir una para llevarse a casa.
Tortas de chocolate doble y red velvet, pie de limón y de frambuesa, brownies, muffins y queques hechos en el lugar son parte de sus tentaciones dulces.
Mientras que entre las opciones de sándwich para acompañar el café o almorzar destacan la focaccia con pastrami, pasta de queso crema, tomate y rúcula, y el croissant relleno de lomo kassler, hummus, rúcula, palta y cebolla encurtida.
Almuerzos y más en Deriva Coffe Studio
Deriva Coffee Studio está pensado como un refugio para distintos momentos del día y de la semana. Por eso esta abierto de lunes a sábado, hasta las 21:00.
En la mañana desde muy temprano, desde las 8:00 horas, se puede pasar a comenzar el día con sus desayunos, diferentes opciones sabrosas y saludables, o su brunch, abundante e ideal para el fin de semana.
Y si en cualquier horario se puede disfrutar de su café de especialidad, desde el mediodía hay almuerzos, con platos cocinados en el lugar y de buena factura.
Como los ñoquis de la casa ($ 10.900), con salsa de la semana, que puede ser pomodoro o ragú lento, por ejemplo, o las brochetas mixtas ($ 9.900), con carnes y vegetales asados a la parrilla, leve ahumado y servido con chimichurri de la casa.
Ademá,s de lunes a viernes, de 13:00 a 16:00 horas hay un menú ejecutivo bien completo, que incluye entrada, postre, bebida y fondo, como bistec a lo pobre o fetuccini al pesto, por $ 10.990.
En tanto, en las tardes, desde las 17:00 horas y hasta el cierre, vale la pena pasar después del trabajo para probar sus onces, disponibles en tres formatos, como la Once Deriva ($ 12.990), que trae café del día, focaccia de la carta a elección y un dulce del mostrador.
Así, con una propuesta que combina variedad, calidad, sabor, y precios accesibles, Deriva Coffee Studio se presenta como un imperdible en el corazón de Providencia. Un nuevo lugar donde refugiarse y dejarse llevar a la deriva.
Dónde:
Magnere 1570, Providencia, Chile
Instagram: @deriva.coffee.studio
Horarios: Lunes a viernes de 8:00 a 21:00 horas y sábado de 10:00 a 21:00 horas
Equipo Como Me Gusta
Texto & video: Darío Zambra B.
Imágenes: Cedidas
