Lo que comenzó en octubre de 2022 como un pequeño formato take away, delivery y apenas cuatro mesas, hoy se ha transformado en uno de los nombres más relevantes de la escena pizzera en Chile.
Raffaella Cucina nació desde el oficio, de la mano de sus socios y cocineros Javier Lizama y Javier Gómez, quienes apostaron por una propuesta honesta, técnica y profundamente ligada a la tradición italiana.
Y es que en poco más de dos años, el crecimiento ha sido sostenido, impulsado por una identidad clara: respeto por la masa, insumos de calidad y una experiencia que trasciende la pizza.
Su modelo se basa en la pizza napolitana tradicional, con fermentaciones largas de 24 horas, hidrataciones precisas y cocciones a alta temperatura en horno napolitano. A ello se suma el uso de productos italianos como pomodoro, fior di latte y mozzarella di bufala, elementos que consolidan una propuesta fiel a su origen, pero con una mirada contemporánea.
Reconocimiento internacional: entre las mejores de Latinoamérica
El crecimiento de Raffaella se mide en su propuesta y también en los reconocimientos obtenidos. Este 2026, la pizzería alcanzó el puesto número 11 en el prestigioso ranking 50 Top Pizza Latin America, subiendo 28 posiciones respecto al año anterior.
Además, recibió el premio “Best Pasta Proposal 2026”, reafirmando que su fortaleza no está únicamente en la pizza, sino en una propuesta integral. Este logro les permite clasificar al 50 Top Pizza World 2026, que se realizará en Nápoles, posicionándolos entre las 100 mejores pizzerías del mundo.
Quedamos muy contentos. Subimos 28 puestos que fue una de las metas que nos pusimos para este año. Además ganamos otro premio especial, el “Best Pasta Proposal 2026” que nos ayuda a demostrar que somos pizzería y también un restaurante bien completo, señala Javier Lizama, socio de Raffaella.
Propuesta gastronómica: pizzas, pastas y creatividad
La carta de Raffaella Cucina es amplia y dinámica, con cerca de 30 opciones de pizza: diez tradicionales que rinden homenaje a Italia y 20 de autor que reflejan la creatividad del equipo, más la elaboración de pastas caseras.
Actualmente, y en línea con su constante evolución, en Raffaella preparan el lanzamiento de su nueva carta para mayo, con foco en la temporada otoño-invierno. Esta incluye nuevas pizzas, pastas, ensaladas y postre, reforzando la idea de una cocina viva, que se adapta a los ingredientes y al momento del año.
Este enfoque estacional busca profundizar la experiencia gastronómica, ofreciendo sabores más intensos y reconfortantes, en sintonía con las temperaturas más frías.
Y ojo, que además tienen menú para niños-as y menú para mascotas.
Qué degustamos en Raffaella Cucina… (y qué no te puedes perder)
Al tratarse de un almuerzo, la experiencia puede comenzar de forma fresca y ligera con un Ramazzotti sin alcohol, ideal para abrir el apetito. A medida que avanza la comida, la propuesta líquida acompaña cada momento con una cuidada selección de cócteles de autor, tanto con alcohol como sin él, reflejando la versatilidad y el carácter de su barra.
Esta ruta gastronómica parte con una Stracciatella & Melanzane, berenjenas asadas con alcachofas grilladas y pistachos, intensas y reconfortantes, donde la armonía entre acidez, dulzor y cremosidad marca el tono de lo que vendrá.
Luego, las pizzas toman protagonismo con dos imperdibles: la Pizza Valeria, expresión del sello creativo de una de sus chefs, siendo una pizza muy sabrosa y memorable (pídala) y la Margherita 2.0, una versión depurada del clásico que destaca por su técnica (con masa aireada, bordes bien desarrollados y cocción precisa) y por su reconocimiento como primer lugar en The Top 2024.
Las pastas reafirman el oficio y la identidad italiana del proyecto, con su Carbonara, sin crema y queso pecorino, fiel a la tradición, que se presenta cremosa y profunda, mientras que los Fagottini di zucca, pasta rellena de zapallo al horno, aportan delicadeza, suavidad y un logrado equilibrio de texturas, elaborado con ingredientes 100% italianos.
El cierre dulce mantiene el nivel con un Tiramisú, fresco, elegante y bien estructurado, junto a una Tarta de zanahoria que introduce un guiño contemporáneo, cerrando la experiencia con calidez.
Barra italiana: coctelería de autor y sin alcohol
La barra de Raffaella Cucina no es un complemento, sino parte esencial de la experiencia. Su propuesta de coctelería de autor, con influencias italianas y una destacada oferta sin alcohol, permite construir maridajes que realzan cada preparación.
Durante la degustación, las entradas encontraron un buen equilibrio con opciones más frescas y ligeras, mientras que pizzas y pastas se acompañaron con cócteles de mayor estructura como los Sour de Frangelico (con licor de avellanas) y Disaronno, además del Drambue Collins, el Nostalgia e Italiana Riveli, que aportan profundidad y complejidad.
El broche de oro llega con los postres, que fueron maridados con su línea de Espresso Martini, donde destacan el clásico y el Espresso frangelico con vodka y syrup de caramelo salado, logrando una combinación precisa entre dulzor, notas tostadas y carácter, elevando el cierre de la experiencia gastronómica.
Raffaella Cucina es el reflejo de cómo un proyecto pequeño, bien ejecutado y con convicción, puede escalar hasta convertirse en un referente continental.
Con una propuesta que equilibra tradición e innovación, una carta en constante evolución y una experiencia integral que incluye cocina y barra, el restaurante celebra sus merecidos logros y proyecta un futuro aún más ambicioso dentro de la escena gastronómica latinoamericana.
Dónde:
Nuestra Señora del Rosario 21, Las Condes.
Intagram: @raffaella.cucina
Horarios: Martes a sábado de 12:45 a 23:30 horas. Domingo de 12:45 a 18:00 horas.
Petfriendly: Si
Equipo Como Me Gusta
Texto & video: Caro Aliaga M.
Imágenes: Giovanna Veingartner para @comonegusta.cl
