Un macarrón relleno con mousse de maracuyá e insert de mojito de frambuesa fue la creación con la que Delicatesse Pastelería Gourmet, de Maipú, se consagró como la más innovadora del Día del Amore 2026, destacando por su propuesta técnica, creativa y sensorial.
Detrás de cada pastel hay una historia de oficio, técnica y pasión. Ese espíritu fue el que marcó la primera versión del concurso “Día del Amore 2026. Premio a la Innovación Pastelera”, organizado por la Asociación de Pasteleros de Chile y Master Martini Chile, que buscó reconocer la creación más original, técnica y sensorial desarrollada especialmente para celebrar el Día del Amor.
Tras una convocatoria que reunió a más de 30 pastelerías de la Región Metropolitana, el primer lugar recayó en Delicatesse Pastelería Gourmet, ubicada en Maipú, de la mano de la pastelera Constanza Jorquera. Su creación, “The love is in the air”, obtuvo el puntaje más alto de la evaluación. Se trata de un postre diseñado para compartir entre dos personas, que tiene como base un macarrón con una innovadora combinación de sabores inspirada en el mojito y el fruto de la pasión. En su composición destaca una mousse de maracuyá, un insert de mojito de frambuesa y dacoise de almendra, todo cubierto con una cobertura rocher con merengue y pulverizado de manteca de cacao.
La pastelería ganadora recibió un trofeo conmemorativo, $300.000 en productos Master Martini y dos cenas dobles para el Día del Amor, valorizadas en $150.000 cada una. La premiación se realizó en el propio local de Delicatesse Pastelería Gourmet, en Av. Los Pajaritos 4190, Maipú.
El segundo lugar fue para Maison de Nice (Providencia), con “Mon Amour”, un semifrío que fusiona la técnica francesa con la tradición italiana, combinando una mousse de chocolate bitter con un corazón de tiramisú. En tanto, el tercer puesto lo ocupó Panadería Curacaví con “Romance”, un postre inspirado en una cita al cine que reinterpreta las palomitas dulces con un canasto de chocolate blanco belga. Completaron el cuadro de finalistas Pastelería Tía Lucy (La Florida) con “El amor que nos eleva” y Panadería de Barrio (Conchalí) con “Torta Crazy Passion”.
El proceso de selección contempló una primera etapa de preselección, de la que surgieron cinco finalistas, seguida de una evaluación sensorial mediante una cata a ciegas realizada en las instalaciones de cocina de Master Martini. El jurado estuvo integrado por profesionales de la Asociación de Pasteleros de Chile —Carolina Berríos, Marcelle Farías y Lorena Inostroza— junto a representantes de Master Martini, entre ellos el chef y pastelero Mario Leveke y el gerente de marketing, Cristián Beckhaus. La evaluación consideró criterios de innovación, creatividad, estética —tanto en su corte interior como en presentación— y sabor, poniendo el foco en la excelencia técnica y la experiencia sensorial. Las cinco pastelerías finalistas recibieron el Sello “Pastelería Día del Amore 2026”, un distintivo que podrán exhibir en sus locales como reconocimiento a su creatividad e innovación.
Constanza Jorquera, pastelera y dueña de Delicatesse Pastelería Gourmet, subrayó que eñ premio conecta directamente con la filosofía de su trabajo diario. “Este premio significa innovación pastelera, que es justamente lo que tratamos de hacer siempre: salir de la zona de confort”, señaló. En esa búsqueda constante, explicó, el foco está en “experimentar con nuevas técnicas, recetas y combinaciones de sabores que, a primera vista, podrían parecer imposibles, pero que finalmente logran un resultado armónico y sorprendente”. Además valoró el concurso como una instancia que va más allá del reconocimiento puntual. “Es una experiencia muy entretenida y una oportunidad para darnos a conocer, pero también para empezar a crear nuevos productos y trabajar con técnicas que muchas veces, en el ritmo del día a día, no se aplican”, afirmó. En ese sentido, destacó el rol de Master Martini y de la Asociación de Pasteleros de Chile en impulsar y visibilizar el trabajo de las pastelerías, permitiendo que más personas conozcan sus propuestas y se acerquen a una pastelería que apuesta por la creatividad, la innovación y la excelencia técnica.
Carolina Berríos, presidenta de la Asociación de Pasteleros de Chile, destacó: “Esta es la primera instancia donde hacemos un concurso con Master Martini para representar los postres del Día del Amor. Estamos muy contentos, nos sorprendió mucho el nivel que tuvieron los participantes. Hubo preparaciones que se veían increíbles y tenían sabores y técnicas maravillosas”.
Por su parte, Christian Beckhaus, gerente de marketing de Master Martini Chile, señaló: “Tuvimos esta iniciativa porque el Día de los Enamorados es una fecha especial que en Chile celebramos mucho, y como somos una empresa súper innovadora que trae siempre productos nuevos y busca tendencias desde Europa, decidimos hacer este concurso que tiene que ver con la innovación y la celebración. El nivel de los participantes fue sorprendente. Hubo sabores nuevos, combinaciones muy entretenidas y un uso de materiales muy bien abordado. En general, lo que los finalistas hicieron fue una sorpresa muy positiva”.
Con esta primera versión del concurso “Día del Amore 2026”, Master Martini Chile y la Asociación de Pasteleros de Chile reafirman su compromiso con el desarrollo del rubro y la promoción del talento local, impulsando una instancia que busca elevar los estándares de la pastelería profesional chilena y celebrar el amor a través de la innovación.
