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El Cola de Mono chileno es mucho más que una bebida típica de Navidad. Su inconfundible aroma a café, leche y especias marca el inicio de las fiestas de fin de año y evoca reuniones familiares, sobremesas largas y recetas heredadas. Presente de norte a sur, esta preparación se ha convertido en un verdadero símbolo del patrimonio gastronómico de Chile.
Y aunque existen diversas teorías sobre su origen, todas coinciden en su profundo arraigo popular. El Cola de Mono nace en la cocina doméstica, se prepara con anticipación, se guarda en botellas reutilizadas y se sirve bien frío. Canela, clavo de olor, café y un toque de alcohol, tradicionalmente aguardiente o pisco, conforman una receta que se transmite de generación en generación, consolidándose como una de las bebidas chilenas más representativas.
Receta tradicional de Cola de Mono con alcohol
Para quienes disfrutan de la versión clásica, el chef Cristian Urrutia comparte una preparación sencilla y fiel a la tradición:
En una olla, calentar 1 litro de leche junto a palitos de canela, clavos de olor, 100 gramos de azúcar, cáscaras de naranja y 1 cucharadita de vainilla o esencia de Cola de Mono. Agregar 1 taza de café recién preparado, cuidando que la mezcla no hierva. Retirar del fuego, dejar entibiar y añadir 1 taza de aguardiente o pisco.
Mezclar, colar y refrigerar. Servir bien frío, idealmente espolvoreado con canela.
Cola de Mono sin alcohol: nuevas tendencias y estilos de vida
En los últimos años, el Cola de Mono ha evolucionado hacia versiones más inclusivas y conscientes. Las recetas de Cola de Mono sin alcohol mantienen el carácter especiado y cremoso del original, adaptándose a quienes prefieren alternativas más ligeras, familiares o alineadas con el bienestar.
Mocktail de Cola de Mono, por Edgar Martínez
El bartender Edgar Martínez propone una versión moderna tipo mocktail:
En un vaso corto con abundante hielo, verter 2 oz de infusión de uva, 1 oz de syrup de chai y 1 oz de espresso frío. Completar con 2 oz de bebida de almendras y revolver suavemente. Servir de inmediato y decorar con canela o anís estrella.
Cola de Mono saludable y sin azúcar, por Zona Libre de Alcohol
Manuela Iturrieta, fundadora de Zona Libre de Alcohol, comparte una receta pensada para disfrutar el sabor navideño sin alcohol:
Para esta versión aromática y reconfortante del Cola de Mono, sólo necesitas ingredientes simples pero llenos de carácter: 1 litro de leche, 4 cucharadas de la infusión de masala chai que aporta notas especiadas y cálidas, ½ tarro de leche condensada para la cremosidad justa, 2 cucharaditas de esencia de Cola de Mono, 1 cucharadita de esencia de vainilla y un café preparado o café soluble.
Si eres amante de las especias , como Manuela, puedes sumar un toque extra de canela para intensificar su aroma y darle aún más espíritu navideño.
Clásico o contemporáneo, con o sin alcohol, el Cola de Mono sigue siendo un emblema de la identidad culinaria chilena. Hoy dialoga con nuevas tendencias gastronómicas y de consumo consciente, sin perder su esencia: reunir a las personas en torno a la mesa y celebrar la memoria, el sabor y las tradiciones de Chile.
Por Caro Aliaga M. Artículo original publicado en Meteored.cl, adaptado para su difusión en comomegusta.cl
Imagen portada: Radio Ancoa
