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gastronomía

RECETAS

Todo sobre la cazuela chilena: El plato patrimonial que se celebra cada 30 de julio

Escrito el 29 julio, 2025
cazuela

Cada 30 de julio, en pleno invierno, en los hogares chilenos celebramos uno de los platos más queridos y reconfortantes del país: la cazuela. Esta fecha, reconocida como el Día Nacional de la Cazuela, nos invita a disfrutar de un buen plato caliente, rindiendo homenaje a una preparación profundamente arraigada en nuestra identidad culinaria. Un plato con historia El origen de la cazuela se remonta a la época colonial, como una fusión entre el caldo español y los ingredientes locales…

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NOTICIAS

Todo listo para disfrutar el Segundo Festival Gastronómico de Invierno en Puerto Varas

Escrito el 22 julio, 2025

La comunidad está invitada de forma gratuita, para ser parte de una gran semana de sabores, productos locales y experiencias con sentido. Puerto Varas se prepara para vivir una verdadera fiesta del sabor con la segunda versión del Festival Gastronómico de Invierno, que ya tiene todo dispuesto para recibir a la comunidad entre hoy martes 22 y el domingo 27 de julio. Esta celebración reúne lo mejor del patrimonio culinario de la comuna y promete dejar en cada visitante un…

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NOTICIAS

Texas Ribs Patio Bellavista: sabor americano en uno de los polos gastronómicos más importantes de Santiago

Escrito el 21 julio, 2025
texas ribs

Ubicado en el corazón bohemio de la ciudad, el restaurante se consolida como un imperdible de la temporada para turistas y locales. Este invierno, Texas Ribs se posiciona como uno de los destinos favoritos de turistas y santiaguinos que buscan una experiencia gastronómica intensa, sabrosa y con mucha personalidad. Su local de Patio Bellavista, ubicado en uno de los barrios más vibrantes de Santiago, ofrece algo más que buena comida: entrega una experiencia completa en un ambiente lleno de cultura…

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NOTICIAS

Con una variada y atractiva oferta, el sector gastronómico celebra la tercera versión del Día del Amig@ en Chile

Escrito el 10 julio, 2025

Entretenidos panoramas en distintas regiones del país ofrecerán los restaurantes y cadenas de comida que se han sumado a esta campaña liderada por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), con motivo de esta celebración especial, que si bien se conmemora cada 20 de julio, la industria invita a celebrar desde el jueves 17. La oferta se amplió este año, al sellarse una alianza con Enoturismo Chile, donde las viñas del país se suman con atractivas actividades. Desde que la Asociación…

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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Pablo Ramírez, Chef: «Quiero seguir por la simpleza, donde la comida tenga sentido y llegue a más personas»

Escrito el 30 junio, 2025
pablo ramirez chef

Soy Pablo Ramírez, chef oriundo de Santiago. Estudié gastronomía en Ecole y, desde entonces, he recorrido distintas cocinas del mundo: Francia, Perú, Tailandia e Italia fueron parte de ese viaje transformador donde fui entendiendo mi oficio desde el origen. Cada país me aportó técnicas, sabores y una nueva forma de mirar los ingredientes. Esa búsqueda me llevó a crear La Huerta Meli, un proyecto que nace desde el deseo de reconectar con la tierra y cocinar con sentido. Hoy funciona…

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#YOCOMO DESTACADA

La Carbonada: Un guiso emblemático de la tradición culinaria chilena

Escrito el 29 junio, 2025
carbonada

La carbonada es mucho más que una preparación culinaria. Es un relato cocido a fuego lento que atraviesa la historia social, los oficios, los paisajes y la memoria viva del pueblo chileno. Su origen simbólico se remonta a las cocinas obreras de Lota, donde los mineros del carbón cocinaban con lo que se les asignaba: carne y verduras trozadas, cuya forma evocaba los fragmentos del carbón que extraían a diario. En esos espacios precarios, la carbonada se volvió símbolo de…

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