La “democratización” del café de especialidad en Chile: la categoría de grano molido es la que más crece

Por contraparte, el instantáneo, que representaba el 70% del mercado nacional, ha bajado a un 66%. “El crecimiento dependía de educar al consumidor”, explica Giancarlo Giglio, Gerente de Marketing y Retail de “Señor K”.

Pese a que Chile es un país más bien “tetero”, el café gana cada vez más terreno. De hecho, el crecimiento anual de su consumo bordea el 6% -muy por encima del 2,2% del té- y cerca de un 70% de los mayores de edad lo toma semanalmente.

Específicamente dentro de las categorías cafeteras, el instantáneo representaba el 70% del mercado chileno, pero hoy ha bajado a aproximadamente un 66%. Por contraparte, el de grano entero y molido es el que más ha subido en este mismo período, con un 25%, por lo que se deduce que los consumidores nacionales están transitando hacia productos más premium.

Con eso en mente, la firma “Señor K” se puso un objetivo claro: acercar el denominado “café de especialidad” a la mayor cantidad de gente. “Era percibido como un producto caro y exclusivo. Propusimos democratizarlo, manteniendo los estándares en la selección del tueste y su frescura, llevando esa calidad al retail y también a tiendas que no son de cadenas, sin tener precios muy altos”, explica Giancarlo Giglio, Gerente de Marketing y Retail de la compañía.

Con una década de vida, la marca chilena está creciendo de forma exponencial. En los últimos dos años, ha incrementado sus ventas en un impresionante 540%, mientras que en el canal digital, la tasa de recompra es de un 70%, es decir, siete de cada 10 personas vuelven a adquirir el producto.

El “secreto” está en la calidad, ya que el 70% de los granos de “Señor K” provienen de Colombia, país cafetero por excelencia, aunque también ofrecen de Perú, Honduras y Brasil, países que tienen un excelente café, además de varios blends, que contienen una mezcla de orígenes. En todos sus canales de venta, el café que distribuyen fue tostado hace no más de dos semanas.

“Entendimos que el crecimiento de la categoría dependía de educar al consumidor, explicando los orígenes de los granos y su diferencia con el café comercial”, cuenta Giglio. «Por eso, trabajamos directamente con las fincas, ya que queremos acercar el café fresco de alta calidad a todos los chilenos», concluye el especialista.