En medio del alza en el precio de los alimentos, expertos de Aramark recomiendan priorizar una “canasta inteligente” basada en productos accesibles, nutritivos y rendidores, como legumbres, huevos, verduras de temporada y preparaciones caseras, para mantener una alimentación equilibrada durante el invierno sin aumentar el gasto familiar.
En un contexto en que el precio de los alimentos sigue presionando el bolsillo de los hogares, comer de forma saludable sin gastar más se ha convertido en una preocupación creciente. De acuerdo con un sondeo de Cheaf, un 88% de los consumidores en Chile afirma que ha aumentado su gasto en alimentos en las últimas semanas, mientras que la canasta básica ya supera los $91 mil.
Entre los productos que más han subido de precio aparecen las carnes y embutidos, además de frutas y verduras, lo que ha llevado a muchas familias a buscar alternativas más económicas para enfrentar el invierno. Frente a este escenario, especialistas recomiendan organizar las compras en torno a una “canasta inteligente”, compuesta por alimentos accesibles, nutritivos y versátiles, que permitan preparar comidas saludables y rendidoras.
Nicole Ugalde, nutricionista de Planificación de Aramark Chile, explica que “en períodos de mayor presión económica, muchas familias eliminan alimentos nutritivos por percepción de costo, cuando en realidad existen alternativas de alto valor nutricional y bajo presupuesto que permiten mantener una alimentación equilibrada”.
Entre los alimentos recomendados destacan las legumbres, por su aporte de proteínas, fibra y saciedad, el huevo, que si bien ha aumentado de precio, sigue siendo una de las proteínas más accesibles y versátiles para muchas familias, y verduras de temporada como zapallo, zanahoria, repollo, acelga, brócoli o coliflor, que pueden incorporarse en guisos, sopas y otras preparaciones calientes.
“Las legumbres son una excelente alternativa durante el invierno, ya que además de ser económicas y rendidoras, aportan proteínas y fibra que generan mayor saciedad. Al combinarlas con cereales como arroz, fideos o quinoa, se mejora la calidad de la proteína de la preparación, logrando comidas completas, nutritivas y accesibles para las familias”, agrega Ugalde.
Desde Aramark destacan además que cocinar en casa y planificar las comidas puede ayudar a reducir gastos y evitar desperdicios de alimentos. Algunas recomendaciones simples son comprar verduras de estación, preferir proteínas rendidoras, congelar preparaciones y planificar el menú semanal antes de comprar. “Cocinar una olla grande de legumbres, sopas o guisos puede resolver varias comidas durante la semana y ayudar a disminuir el gasto familiar”, concluye Ugalde.
Preparaciones económicas y saludables para el invierno
Budín de coles
Ingredientes
● 1 unidad de coliflor
● 1 unidad de brócoli
● 6 huevos
● 1 paquete pequeño de queso rallado
● 1 cucharada de margarina
● Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cortar el brócoli y la coliflor y cocinarlos al vapor con un toque de sal.
- En un recipiente, mezclar los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta.
- Incorporar la mezcla a las verduras y revolver bien.
- Enmantequillar una budinera y verter la preparación.
- Llevar al horno a 180°C por 20 minutos o hasta que cuajen los huevos.
Croquetas de jurel en tarro
Ingredientes
● 1 tarro de jurel limpio
● 1 cebolla picada en cubos pequeños
● 1 zanahoria rallada fina
● 2 cucharadas de aceite
● 2 cucharadas de harina
● Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Calentar aceite en un sartén y agregar la cebolla y la zanahoria.
- Condimentar y cocinar por cinco minutos para formar un sofrito.
- Mezclar el sofrito con el jurel limpio y desmenuzado.
- Agregar la harina y formar croquetas.
- Llevar al horno por 10 minutos a 180°C.
Porotos granados con tomate y cebolla
Ingredientes
● 1 kilo de porotos granados
● 6 tomates maduros pelados y cortados en gajos
● 2 cebollas grandes cortadas en pluma
● 2 cucharadas de aceite
● Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cocinar los porotos en agua hirviendo por 40 minutos o hasta que estén blandos.
- En otra olla, agregar aceite y cebolla, y cocinar a fuego medio.
- Incorporar los tomates, condimentar y cocinar por 10 minutos más.
- Agregar los porotos, rectificar sabor y servir
Conoce más recetas simples, saludables y económicas en «Un momento para ti” de Aramark.
