¿Qué es la cocina mestiza? Vamos a ver qué te parecen estas preparaciones: ñoquis mongolianos, berenjenas glaseadas con yogur y tahine, sándwich de pescado frito con chilena, tostadas de maíz con atún y camarones, lentejas con curry y berenjena, y un largo y delicioso etcétera.
Dalal Halabi, la talentosa periodista y cocinera, regresa con su nuevo libro Cocina Mestiza, que no es solo una colección de recetas, sino una celebración de la herencia palestina fusionada con la cultura pop y la creatividad desbordante.
Después del éxito de su anterior libro Cocina de la Diáspora, Dalal nos invita nuevamente a su mesa con un libro íntimo y lleno de sabor. Cocina Mestiza es su playlist personal de recetas, un recorrido por platos que nacen del cruce entre herencia familiar, antojos, cultura pop, intuición y mucha creatividad. Como toda buena playlist, este libro también tiene su banda sonora: una lista de Spotify creada por la autora para acompañar cada momento en la cocina.
Las recetas están pensadas para distintos momentos del día —desayunos, brunch, almuerzos, once comida, cenas, postres, tragos y bajones sin horario— y entre sus páginas desfilan preparaciones como labne y tomates asados, ñoquis mongolianos, shakshouka con espinacas, scones con zaatar y miel, un kuchen de nuez que ya va en su tercera generación y las infaltables roscas de su abuela Nena. Son platos que se adaptan a lo que hay en casa, que no exigen perfección, pero sí sazón. Porque como dice Dalal: “si no tienes especiero, no tienes gracia”.
Cocina Mestiza celebra el acto de cocinar con las manos y con historia. Aquí no hay reglas estrictas, solo ganas de gozar, mezclar y reconectar con los sabores que nos definen. Es un libro hecho con cariño, humor y memoria, donde lo más importante no es seguir una receta al pie de la letra, sino dejar que la intuición y el gusto guíen el camino.
“Mi cocina y los sabores se expanden no solamente con el conocimiento literal de las recetas, sino con todo lo que me ha hecho crecer y creer: la música, el barrio, el colegio, estudiar periodismo, mis amigos, el sur, la familia, la vida, las teleseries… en general, podría traducirlo todo a sabores o platos. Mi viaje por la cocina ha sido a través de todo y todos los que me han rodeado desde que llegué a este mundo. Cocina Mestiza tiene que ver con este mix de culturas y experiencias de vida, tanto gastronómicas, como no. Este cruce de historias y sabores que espero que disfruten tanto como yo. Son recetas fáciles, la mayoría muy simples, pero llenas de sabores, aromas, opiniones y opciones. Para salir de lo clásico, pero sin perder la esencia”, afirma Dalal.
No te pierdas la oportunidad de sumergirte en esta experiencia culinaria única y deliciosa con Cocina Mestiza y te invitamos a su lanzamiento el sábado 11 de octubre a las 11.30 horas en el MUT.
