El tomate, uno de los ingredientes más queridos de la cocina chilena y protagonista indiscutido del verano, tendrá su propia celebración gastronómica en el Festival del Tomate 20265, evento que reunirá a destacados chefs en torno a este versátil producto. La actividad se realizará el 14 y 15 de marzo, entre las 10:00 y las 17:00 horas, en Hub Providencia (Padre Mariano 140), con entrada liberada para todo público.
En esta tercera edición del festival, la cocina será tan protagonista como los agricultores que cultivan este fruto fundamental de la gastronomía local. Para ello, siete chefs presentarán preparaciones originales donde el tomate será el ingrediente central, mostrando su versatilidad en recetas que van desde fermentos y pizzas hasta sushi y pastelería.
Entre los cocineros invitados estará Javier Avilés, quien sorprenderá con una propuesta que incluye tomate fermentado, pepino y tomaticán de llamo, combinando técnicas contemporáneas con ingredientes de identidad local. Por su parte, Tadeo Castelvero presentará una refinada salsa pomodoro, pensada especialmente para acompañar pastas frescas, destacando la intensidad y frescura del tomate de temporada.
La creatividad también estará presente en la cocina de Cristian Urrutia, quien desarrollará un plato de autor inspirado en el tomate como protagonista, resaltando el valor del producto chileno y los sabores propios del verano. En tanto, Mónica Polanco apostará por una propuesta dulce y delicada: tartaleta de ricotta acompañada de mermelada de tomate, una combinación que pone en valor el potencial del fruto en la repostería.
El tomate también llegará al mundo de las masas con Julio Cuevas, quien presentará pizza fresca de tomates y pizza caliente de tomates en tres tiempos, explorando distintas temperaturas y texturas de este ingrediente.
Otra mirada innovadora será la de Erick Acevedo, con su preparación “Tomate, Mar y Fermento”, una propuesta que une sabores marinos con técnicas de fermentación para potenciar el carácter del producto.
La cocina japonesa también tendrá su espacio gracias al chef Martín Torres, quien ofrecerá una serie de preparaciones que reinterpretan el sushi con tomate como protagonista. Entre ellas destacan nigiri “akami de tomate”, tomate toro ahumado, sashimi de tomate curado en kombu, uramaki de tomate y palta, y maki spicy tomate.
De esta manera, el Festival del Tomate 2026 se perfila como un panorama gastronómico imperdible para quienes disfrutan de la cocina, los productos de temporada y la creatividad culinaria. Durante dos días, el evento celebrará la riqueza de este fruto que forma parte esencial de la mesa chilena, conectando a agricultores, chefs y público en torno al sabor y la diversidad del llamado “rey del verano”.
El evento es organizado por Mercado Huertero y HuertoPro, con el apoyo de Hub Providencia, y busca destacar la importancia de los productos frescos y de temporada en la gastronomía contemporánea.
Datos del evento
- Festival del Tomate 2025
- Fecha: 14 y 15 de marzo
- Horario: 10:00 a 17:00 horas
- Lugar: Hub Providencia, Padre Mariano 140
- Entrada: Liberada
Imagen portada: Clay Banks
