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Fermentos nace de años de ideas, pruebas, errores y conversaciones entre el Basque Culinary Center, científicos, cocineros y mentes curiosas que fusionan vanguardia y tradición para explorar la fermentación como proceso humano y transformador. Este libro captura la esencia colaborativa de bacterias, levaduras y personas unidas en la investigación y experimentación. Más que técnicas, Fermentos invita a una relación profunda con el tiempo, la escucha y la evolución compartida en la cocina, ideal para chefs y entusiastas gastronómicos en todo…

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La escena gastronómica chilena no sólo se vive en restaurantes y cocinas: también se escribe. En los últimos meses de este 2025, diversos libros han llegado a enriquecer el panorama editorial, abordando la comida desde diversas miradas: territorio, memoria, mestizaje, estacionalidad y reflexión cultural. A continuación, una selección de recientes lanzamientos gastronómicos en Chile que vale la pena conocer, leer y tener en nuestra biblioteca. Antología Gastronómica de la Patagonia Costa Este libro es una invitación a recorrer la Patagonia…

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¿Qué es la cocina mestiza? Vamos a ver qué te parecen estas preparaciones: ñoquis mongolianos, berenjenas glaseadas con yogur y tahine, sándwich de pescado frito con chilena, tostadas de maíz con atún y camarones, lentejas con curry y berenjena, y un largo y delicioso etcétera. Dalal Halabi, la talentosa periodista y cocinera, regresa con su nuevo libro Cocina Mestiza, que no es solo una colección de recetas, sino una celebración de la herencia palestina fusionada con la cultura pop y la…

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