Me llamo Elizabeth Puquio. Soy peruana. Estudié y trabajé a los 18 años en Lima pasando por diferentes restaurantes y ganando experiencia.
Viajé a Chile en el 2014 para seguir aprendiendo, realizando mi práctica en Boragó y trabajé por 3 años en Ambrosía. En el 2017 participé en el concurso San Pellegrino Young Chef en el cual gané la semifinal regional representando a Latinoamérica. Y fue en el 2018 la final donde gané el premio “Fine Dinning Lovers People Choice”.
Después de esa gran experiencia tuve la oportunidad de viajar a diferentes partes. Actualmente, soy la chef del restaurante Cívico Las Condes.
La cocina como carrera u oficio: La cocina va evolucionando cada vez, y los cocineros tenemos más responsabilidades y conciencia con los productos.
Al momento de crear me inspira: La mezcla de sabores y no sólo pensar en un plato lindo, sino que sea sabroso y rico.
Un ingrediente o producto predilecto: El ají. Me encanta los sabores picantes.
Mi mejor elemento en la cocina es: El orden.
Me encanta la comida: Peruana.
Mi preparación estrella es: Los caldos y sopas. Es un plato que lo comería siempre en cualquier estación del año.
El lugar que recomiendo para comer: La Pulpería Santa Elvira, Cívico Las Condes, Karai, Jigote Salteñería, Les Dix Vins.
Un aprendizaje en gastronomía: Nunca se para de aprender.
Admiro a: Mis padres.
Sobre la cocina chilena: Creo que la cocina chilena está creciendo. Más propuestas nuevas salen de jóvenes talentosos.
Cuál es el paso a seguir en tu carrera como chef:Mi propio proyecto, tener mi espacio donde seguir creando y demostrar a la gente mi estilo de cocina.
