Backroom redefine la noche en Santiago: coctelería de autor, gastronomía y jazz en vivo hasta las 4 AM

El bar presenta una renovada propuesta que une coctelería de autor inspirada en los cuatro elementos, nueva carta gastronómica y jazz en vivo, consolidándose como un referente nocturno en Santiago.

Backroom Bar inicia una nueva etapa en su sede de Santiago con su renovada propuesta de coctelería y gastronomía, consolidándose como un espacio nocturno donde la barra, la cocina y la música en vivo dialogan en equilibrio. El bar está abierto hasta las 4 AM, ofreciendo una experiencia prolongada que se adapta a los nuevos hábitos nocturnos de la ciudad tras la pandemia.

“Siempre la idea es ofrecer al cliente una experiencia en todo el sentido de las cosas. Queremos que el público viva algo nuevo, poco común en Santiago, donde puedan encontrar destilados exclusivos, una carta gastronómica pensada para las horas donde todo lo demás cierra y una programación donde el arte se viva en todas sus formas, con música en vivo y propuestas que estimulen los sentidos”, explica Nick Baranov, fundador de Backroom Bar.

Pensado para las noches de verano y para un público que busca algo más que “salir”, Backroom propone una experiencia sensorial que se despliega sin apuro: cócteles frescos y precisos, una carta gastronómica de autor y una programación musical centrada en el jazz, que acompaña la noche sin imponerse.

Nueva carta gastronómica: técnica, sensibilidad y proceso

La nueva propuesta culinaria fue diseñada por el chef Alejandro Zamora, y se construye desde una premisa clara: la cocina como un espacio de exploración, aprendizaje y equilibrio.

El menú es el resultado de un proceso técnico y colaborativo, donde cada plato surge del estudio del ingrediente, sus comportamientos en distintas cocciones y su relación con texturas, temperaturas y presentación. Técnicas como cocciones a baja temperatura, emulsiones no convencionales y cruces culturales forman parte de una carta que busca precisión sin perder sensibilidad.

“No se trató solo de combinar sabores, sino de entender el comportamiento de cada elemento y su relación con los demás. La cocina, como la vida, es equilibrio y curiosidad”, comentó Zamora.

La propuesta gastronómica mantiene el espíritu de Backroom: acompañar la noche con naturalidad, sin estridencias, integrándose a la experiencia general del espacio.

Coctelería Verano 2026: los cuatro elementos en la copa

En paralelo, Backroom presenta su nueva carta de coctelería de temporada, creada por Sergio Ancarola, director de barra. La propuesta —ligera, fresca y de ingredientes estacionales— explora los cuatro elementos primordiales: agua, aire, fuego y tierra, a través de 20 cócteles originales.

“Los clásicos me encantan, pero llevan mucho tiempo y pienso que hay que adaptarlos al paladar actual, con pequeñas variaciones. ¿Por qué limitarnos solamente a bebidas? Podemos tener verduras, frutas, espumas, aceites, humos… Ahí está el desafío en mi coctelería”, ha comentado Ancarola.

Cada trago interpreta un elemento desde la coctelería contemporánea, con una estética minimalista y brutalista, donde el concepto de “menos es más” se traduce en sabores precisos y experiencias sensoriales profundas.

• Agua: Daiquiri Luxe, ron blanco, mango, horchata de pistachos y limón.
• Aire: El Navegante, ron blanco, St. Germain, almíbar de earl grey y limón.
• Fuego: La vita è bella, espresso martini reinterpretado con ron Kraken, caramelo salado y espuma nitrogenada de café.
• Tierra: Library Martini, gin aromatizado, jerez y extracto que evoca libros antiguos.

Un espacio donde la noche se queda

La experiencia Backroom se completa con una curaduría musical enfocada en jazz en vivo, que acompaña el ritmo de la noche y refuerza la atmósfera íntima del lugar. Gracias a su horario extendido hasta las 4 AM, los visitantes pueden disfrutar de la propuesta gastronómica y musical más allá del estándar nocturno, consolidando a Backroom como un espacio de referencia para la noche santiaguina.

“Creé Backroom como una extensión de mi propia vida nómada. Las experiencias que he vivido viajando por el mundo son las que ahora comparto a través de cada cóctel” — Nick Baranov, fundador de Backroom Bar.

Backroom nació en Buenos Aires durante la pandemia, consolidándose rápidamente como un referente de la coctelería de autor y el jazz en vivo. En 2024 abrió su primera sede internacional en Santiago de Chile, donde fue distinguido como Mejor Bar de Chile 2024 en los Bar & Drinks Awards.

Hoy, con su nueva carta gastronómica y de coctelería, Backroom continúa desarrollando su visión: ser un punto de encuentro donde la noche se vive como experiencia cultural compartida.