¿Te gustan las comidas frías? A nosotros nos encanta y más aún si podemos prepararlas en casita para compartir con la familia o preparar para un rupo de amigos-as.
Y ya en verano, esta preparación viene como ¡anillo al dedo!
Esta es la rica, sensilla y simple receta que nos comparte el Chef nacional Tomás Cumsille quien, actualemente es Chef Ejecutivo de Le Cordon Bleu de la Universidad Finis Terrae y miembro auditor de la Academie Culinaire de France.
¿Se animan a seguir el paso a paso de esta preparación? ¡A por ello!
Rendimiento: 4 personas.
Tiempo preparación: 30 minutos
Ingredientes tartar:
400 gr filete de atún
1 pqt cebollin
200 gr palta hass
30 gr alcaparras
Salsa de soya
Aceite de sésamo
Salsa ostra
Salsa tamarindo
Semillas de sésamo tostadas
Ralladura de jengibre
Ingredientes camarones al pilpil:
150 gr camarones
20 cc aceite de oliva
20 gr mantequilla
1 diente de ajo
Ají cacho cabra
30 cc vino blanco
Sal y pimienta (Puede ser merquen también)
1 o 2 und limones
Tostadas para acompañar
Procedimiento Tartar:
- Picar la parte blanca de los cebollines en Ciseler (Cubitos pequeños), la parte verde en émincer (rodajas muy finas), cortar la palta en brunoise (Cubos de 2 x 2 mm) y las alcaparras en Hacher (corte muy fino)
- Mezclar todos los vegetales con el filete de atún y condimentar con la salsa de soya, ostra, tamarindo, jengibre, aceite y jugo de limón
- Servir en porciones individuales o en una tabla grande para compartir.
Procedimiento camarones al pilpil:
- En un sarten calentar el aceite con la mantequilla y comenzar sudando el ajo laminado y el ají cacho de cabra en rondel.
- Cuando este bien caliente agregar los camarones y saltear moviendo el sarten por 30 segundos, agregar el vino blanco y dejar que reduzca y quede como salsa, sal pimentar y servir.
Acompañar de tostadas y recomiendo una lactonesa de cilantro.
Si te gustó esta receta, sigue a Tomás en su IG @chef_tomas_cumsille y envíanos tu súper receta también a [email protected]
Ahora, sólo comer, compartir y ¡disfrutar!
