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GASTRONÓMICOS

Consejos sobre el mundo del vino más allá de lo tradicional junto a Rocío Alvarado, Sommelier

Escrito el 3 junio, 2025

Rocío Alvarado, sommelier profesional con una formación en Historia del Arte y una amplia experiencia en el mundo del vino y la gastronomía chilena, comparte en este artículo valiosos consejos para ampliar la mirada hacia todo tipo de productos más allá del vino tradicional. Para Rocío, el oficio de sommelier va más allá de servir una copa: es una oportunidad para educar, contar historias y descubrir la riqueza del territorio y las comunidades que dan vida a cada botella. ¿Cómo?…

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Fabián Gallardo, Chef: “La cocina no nace en un aula: nace en los fuegos domésticos”

Escrito el 26 mayo, 2025

Soy Fabián Gallardo Díaz, cocinero, investigador y educador con más de 25 años de trayectoria en el mundo de la gastronomía, formado por el gran Maestro Chef Joseph Gander , Sheraton hotelería internacional y en la educación técnico-profesional y producción de eventos con sentido cultural e internacional . Nací y crecí en el Chile Central, un territorio que me marcó profundamente y que con los años se transformó en el eje de mi vida profesional: visibilizar su cultura alimentaria, sus…

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Luis Aurelio Garay: Su presente y nueva propuesta culinaria en Galpón Italia

Escrito el 15 abril, 2025

El chef Luis Aurelio Garay está de regreso en su casa: Galpón Italia, y no volvió con las manos y, mucho menos, su mente vacía. Su retorno, que ocurrió en octubre del año pasado, marcó un reencuentro con un espacio que siempre consideró suyo y que vino acompañado de una nueva carta rupturista, colorida, diversa y profundamente sabrosa, esencia de la personalidad de este audaz chef. «Necesitaba un tiempo para mí», nos cuenta Garay, quien se tomó una merecida pausa…

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Rocío Alvarado, Sommelier: «Recomiendo ampliar la mirada hacia todo tipo de productos»

Escrito el 9 abril, 2025

Soy Rocío Alvarado. Estudié Historia del Arte en la Universidad de Chile y, durante mis estudios, me acerqué al rubro de la gastronomía como trabajadora part-time. Mi primera gran experiencia fue en el Bar 7 Negronis, lugar que me incentivó a aprender más de este rubro y llegar a la Escuela de Sommeliers de Chile. Actualmente, soy Sommelier Profesional, y me interesa mucho el estudio de cepas y vinos patrimoniales, haciéndome cargo del servicio en restaurantes como Cora Bistró, la…

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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Leonor Soza, Sommelier: «Falta mucho, en cuanto a preparación y a desarrollo del servicio»

Escrito el 11 febrero, 2025

Mi nombre es Leonor Soza, soy Sommelier, y llegué al mundo del vino desde el enoturismo, después de muchos viajes y de tener que encontrar en qué trabajar de regreso en Chile. El primer título lo obtuve en Chile, pero luego obtuve el Diploma ASI de la Association de la Sommellerie Internationale y sigo estudiando para conseguir el más alto nivel en The Court of Master sommelier, Americas, donde actualmente soy candidata al nivel Advanced Sommelier. Hoy soy la Sommelier…

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Paula Silva, Beersommelier:»Falta que el mundo Horeca valore más nuestro rol»

Escrito el 18 diciembre, 2024

Soy Paula, una apasionada de la cerveza. En 2014, con mis hijos ya grandes y tiempo libre, me lancé a aprender sobre cervezas artesanales. Busqué catas de cervezas, pero ¡nada! Así que, en 2015, alguien me dijo: “¿Por qué no las haces tú?”. Así nació Catas Colaborativas. Al principio no tenía ninguna especialización, así es que con la ayuda de maestros cerveceros que dictaran la cata, recorrimos gran parte de Chile. La idea era acercar la Cultura Cervecera a personas…

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