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GASTRONÓMICOS

Claudia Valdivia, Chef: » nos hicieron pensar que la cultura local no era digna de los mejores restaurantes»

Escrito el 24 septiembre, 2025

Soy Claudia Valdivia Palacios, profesional con más de 25 años de experiencia en el ámbito gastronómico, educativo y cultural. He dedicado mi carrera a formar nuevas generaciones de cocineros y cocineras, promover el patrimonio alimentario del norte de Chile y liderar proyectos que conectan la cocina con la identidad territorial. Mi enfoque combina la gestión académica, la innovación pedagógica y la producción de eventos gastronómicos de altoimpacto, siempre con un fuerte compromiso con la comunidad y la cultura local. Desde…

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Sergio Armella, Chef: «En cocina es necesario explorar, leer, fallar y día a día buscar ser mejor que el anterior»

Escrito el 3 septiembre, 2025

Mi nombre es Sergio Armella, chef y co-dueño de Ephedra en San Pedro de Atacama. Nací en San Pedro, me crié acá y luego me mudé a Santiago a estudiar Derecho, una carrera que no me llenaba en lo absoluto. En pandemia descubrí que me gustaba cocinar y decidí estudiar, pero no me mudé porque quería estar cerca de mi pareja (Caro) y de mi familia. Estudié en el Inacap de Calama, sólo dos años, no quería pasar más tiempo…

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Gina Ortega, bartender: «debemos entregar cócteles con sentido y todo debe tener un por qué»

Escrito el 12 agosto, 2025

Mi nombre es Gina Ortega Jara (Ortiga para los amigos) y estoy a pocos meses de cumplir 40 años. Nací en la ciudad de Los Ángeles y a los 18 años, cuando recién salí del liceo, comencé a trabajar en un restorán, de esos que eran vieja escuela. La paga era muy mala y en términos muy generales no era muy bien visto trabajar detrás de una barra. Pero fue ahí donde preparé el primer pisco sour y jamás se…

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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Claves para disfrutar mejor el vino según la sommelier Leonor Soza

Escrito el 6 julio, 2025

Con más de 15 años dedicada al mundo del vino, Leonor Soza es una de las voces femeninas más reconocidas del rubro en Chile. Certificada por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), su experiencia en enoturismo le ha permitido observar con claridad los desafíos y oportunidades del servicio del vino en el país. Y es con comomegusta.cl que comparte valiosos consejos para mejorar la experiencia del vino en la mesa, tanto desde el punto de vista del consumidor como…

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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Pablo Ramírez, Chef: «Quiero seguir por la simpleza, donde la comida tenga sentido y llegue a más personas»

Escrito el 30 junio, 2025

Soy Pablo Ramírez, chef oriundo de Santiago. Estudié gastronomía en Ecole y, desde entonces, he recorrido distintas cocinas del mundo: Francia, Perú, Tailandia e Italia fueron parte de ese viaje transformador donde fui entendiendo mi oficio desde el origen. Cada país me aportó técnicas, sabores y una nueva forma de mirar los ingredientes. Esa búsqueda me llevó a crear La Huerta Meli, un proyecto que nace desde el deseo de reconectar con la tierra y cocinar con sentido. Hoy funciona…

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Natty Pinto, Sommelier: «El clasismo y el machismo se cuelan por las rendijas del corcho»

Escrito el 8 junio, 2025

Soy Natty Pinto, relacionadora pública de formación, sommelier de vocación y parroquiana de la mesa larga. Nací en Curacaví, tierra de chicha, licores caseros y uva cortada al sol. Mi abuelo fue mi primer maestro sensorial: entre botellas y tinajas me enseñó que el vino empieza antes de la vid. Mi carrera como sommelier comenzó en Brasil, donde viví por más de una década entre Recife, Río y São Paulo. Formé parte del Grupo Vanzetto de la chef Renata Vanzetto…

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