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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Pablo Ramírez, Chef: «Quiero seguir por la simpleza, donde la comida tenga sentido y llegue a más personas»

Escrito el 30 junio, 2025
pablo ramirez chef

Soy Pablo Ramírez, chef oriundo de Santiago. Estudié gastronomía en Ecole y, desde entonces, he recorrido distintas cocinas del mundo: Francia, Perú, Tailandia e Italia fueron parte de ese viaje transformador donde fui entendiendo mi oficio desde el origen. Cada país me aportó técnicas, sabores y una nueva forma de mirar los ingredientes. Esa búsqueda me llevó a crear La Huerta Meli, un proyecto que nace desde el deseo de reconectar con la tierra y cocinar con sentido. Hoy funciona…

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#YOCOMO DESTACADA

La Carbonada: Un guiso emblemático de la tradición culinaria chilena

Escrito el 29 junio, 2025
carbonada

La carbonada es mucho más que una preparación culinaria. Es un relato cocido a fuego lento que atraviesa la historia social, los oficios, los paisajes y la memoria viva del pueblo chileno. Su origen simbólico se remonta a las cocinas obreras de Lota, donde los mineros del carbón cocinaban con lo que se les asignaba: carne y verduras trozadas, cuya forma evocaba los fragmentos del carbón que extraían a diario. En esos espacios precarios, la carbonada se volvió símbolo de…

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DESTACADA RESTAURANTS

Dónde comer en Valparaíso: 6 restaurantes destacados para descubrir la cocina porteña

Escrito el 29 junio, 2025
valparaiso

Valparaíso es mucho más que cerros y poesía: es también uno de los polos gastronómicos más vibrantes de Chile. Más allá de sus coloridos cerros y su arquitectura declarada Patrimonio de la Humanidad, la ciudad  puerto ofrece una experiencia culinaria que combina tradición, innovación y un fuerte sentido de identidad local. Desde acogedores restaurantes familiares hasta propuestas de alta cocina, Valparaíso invita a los visitantes a descubrir sabores auténticos que van desde los mariscos recién extraídos hasta creaciones de autor…

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DESTACADA NOTICIAS

El boom del fenómeno del enoturismo en Chile ya tiene cifras récord

Escrito el 25 junio, 2025
enoturismo

Diversos y atractivos tours en las viñas, experiencias integrales ligadas al patrimonio, la cultura y la gastronomía local, y por supuesto, degustaciones guiadas con contacto directo con los enólogos, son algunos de los elementos primordiales en la diversificación de la oferta del rubro vitivinícola en nuestro país. El enoturismo ya es todo un boom en Chile, alcanzando un récord con cerca de 220 viñas abiertas al turismo, un crecimiento del 5% respecto al año anterior. Este aumento está acompañado por…

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DESTACADA RESTAURANTS

Un recorrido por 5 cafeterías peruanas del Top 100 mundial

Escrito el 23 junio, 2025
café

Hace un tiempo, mi esposa y yo estábamos conversando sobre lo bien que nos vendría un viaje, pero sin tener muy claro el destino. Decidimos hacer un sorteo con tres posibles lugares… y la suerte nos llevó a Perú. Ya había estado en el país en 2021, con una breve escala en Lima y una experiencia inolvidable en una finca cafetera, donde pasé cinco días documentando procesos y participando en un curso de la Escuela de Baristas Chile. A pesar…

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DESTACADA NOTICIAS

Superbia Summer 2025: festival gastronómico anunció la alineación de chefs y mixólogos de esta versión

Escrito el 23 junio, 2025
Superbia Summer 2025

UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya nuevamente será sede de uno de los eventos culinarios más relevantes de la cocina tradicional latinoamericana, que se llevará a cabo entre el 14 de julio y el 24 de agosto; y contará con la presencia de chefs, mixólogos y artesanos de categoría mundial. En la que ya sería su sexta edición, Superbia Summer 2025 prepara un festival lleno de sabor y tradición, que -durante seis semanas, entre el 14 de julio y el 24…

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